Michel Sarran, Gault&Millau d’Or 2025 de la région Occitanie
Le chef de cuisine du restaurant Michel Sarran, à Toulouse, a été désigné Gault&Millau d’Or 2025 lors du Gault&Millau Tour Occitanie.
© Albin Durand - Pacific Press Media Production Corp Alamy
Eloi Spinnler et Kyan Khojandi signent un plat solidaire chez Colère
Eloi Spinnler s’associe à Kyan Khojandi pour créer un plat végétarien, relevé et de saison, à découvrir chez Colère. L’intégralité des bénéfices sera reversée à l’association Linkee.
Depuis début mai, le restaurant Colère (2 toques), à Paris, propose un plat inédit : le « Liane Khojandi ». Conçu à quatre mains par le chef Eloi Spinnler et l’humoriste aux multiples casquettes Kyan Khojandi, ce ragoût végétarien inspiré du plat phare iranien, le ghormeh-sabzi, mêle souvenirs d’enfance et engagement solidaire. L’intégralité des bénéfices est reversée à Linkee, une association qui lutte contre la précarité étudiante.
Un plat franco-iranien et colérique
Originaire d’Iran, Kyan Khojandi a choisi de revisiter, aux côtés d’Eloi Spinnler, l’un de ses plats préférés, le ghormeh-sabzi – littéralement « ragoût aux herbes ». Une recette emblématique de la cuisine iranienne, que le chef a adaptée à l’esprit de Colère : une cuisine expressive, relevée et audacieuse. Dans l’assiette, on retrouve une base généreuse d’herbes et de légumes de saison – poireau, asperge, haricot rouge, petit pois, oignon, ail noir, persil, ciboulette, menthe, blette… L’ensemble est relevé d’un mélange d’épices (sumac, fenugrec, piment d’Espelette, poudre de citron, zaatar…) pour un plat vibrant et coloré, qui évoluera au fil des saisons. Ensemble, ils réalisent la recette complète sur la chaîne YouTube du chef.
Un plat engagé, au profit des étudiants
Baptisée « Liane Khojandi », la recette porte aussi une cause. Tous les bénéfices sont reversés à Linkee, une association qui lutte contre le gaspillage et redistribue des paniers alimentaires à des étudiants en situation de précarité. Tous deux parrains de l’association, le chef et l’humoriste signent une création sincère, généreuse et solidaire, à découvrir à la carte de Colère jusqu’à la fin de l’été.
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