Colère

Rating: 14
Author: Gault&Millau

39 Rue Richer, 75009 Paris, France

14/20
Table de Chef

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8 PHOTOS

Chef: Eloi Spinnler
Cuisine: Français | Gastronomique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

23 à 78

L'avis de Gault&Millau 2026

Tellement parisien, tellement tendance que ça pourrait, sinon vous mettre en colère, au moins provoquer une légère irritation. Mais voilà, Colère, comme Orgueil, c'est Eloi Spinnler aux manettes, et ce jeune chef-là est à l'évidence un talent à suivre. Qui peut un peu tout se permettre, surfant sur n'importe quelle vague sans tomber de la planche, réussissant des associations audacieuses comme tous les exercices fondamentaux, la cuisson, les sauces, l'assaisonnement. On se met donc gaiement en Colère avec le pâté croûte ou le kimchi du moment, on poursuit avec le vitello tonnato, le superbe pithiviers de truite et asperge verte pistou ail des ours ou la côte de cochon asperge blanche et lentilles façon petit salé, avant la tarte citron kiwi poivre noir. La cave est intéressante, le service plein d'allant et d'élan pour participer à cette fête.