Coups de projo
La semaine en 3 temps
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Coup d’envoi
Simon Jouët réveille Josselin
Voilà un chef qui n’est pas du genre à « faire genre » et qui donne un bon coup de fouet à Josselin, cette ancienne cité drapière, certes ravissante, mais un peu assoupie… Après un parcours sans faute, Simon Jouët, exilé breton, est tout juste revenu sur ses terres et on le suit sans bouder notre plaisir ! C. T.
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Coup de cœur
Clément Lessoud, une nouvelle pépite à Toulouse
On l’a connu chez Ludovic Turac à Marseille (Une Table au Sud, 3 toques), il propose ici, chez Hortùs (« òrt», en occitan, signifie « jardin potager », en latin), une cuisine actuelle et néanmoins très ancrée sur un solide fond de tradition. Sa sole au vin jaune est déjà un grand plat. Une adresse de cette trempe, qui ne demande qu’à grandir, manquait à la Ville rose ! C. T
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Coup de maitre
Mumm accueille un Grand de Demain
La maison Mumm inaugure sa table à Reims : la Table des Chefs. Au pluriel, car, sur le modèle des résidences d’artistes, la maison de champagne invitera dans son hôtel particulier, à compter du 12 mai, des chefs à venir prendre les commandes pendant trois mois. Premier chef convié, l’un de nos derniers Grands de Demain 2023, Mallory Gabsi, aux manettes jusqu'à début août. Lui succéderont Florian Barbarot (Quelque Part, 2 toques, à Paris) en août, puis Kelly Rangama (Le Faham, 2 toques, à Paris) à partir du mois de novembre. Les accords mets-vins seront imaginés par Raimonds Tomsons, élu Meilleur sommelier du monde en février dernier. S. B.
Réservations sur : https://www.mumm.com/fr-fr/la-table-des-chefs-mumm/?avp=0
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