Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Coups de projo

Coups de projo

26/04/2023
Désactivez votre adblocker

La semaine en 3 temps

  • Coup d’envoi 

Simon Jouët réveille Josselin 

Voilà un chef qui n’est pas du genre à « faire genre » et qui donne un bon coup de fouet à Josselin, cette ancienne cité drapière, certes ravissante, mais un peu assoupie… Après un parcours sans faute, Simon Jouët, exilé breton, est tout juste revenu sur ses terres et on le suit sans bouder notre plaisir ! C. T. 

Lire l’avis de Gault&Millau 

 

  • Coup de cœur 

Clément Lessoud, une nouvelle pépite à Toulouse 

On l’a connu chez Ludovic Turac à Marseille (Une Table au Sud, 3 toques), il propose ici, chez Hortùs (« òrt», en occitan, signifie « jardin potager », en latin), une cuisine actuelle et néanmoins très ancrée sur un solide fond de tradition. Sa sole au vin jaune est déjà un grand plat. Une adresse de cette trempe, qui ne demande qu’à grandir, manquait à la Ville rose ! C. T 

Lire l’avis de Gault&Millau 

 

  • Coup de maitre 

Mumm accueille un Grand de Demain 

La maison Mumm inaugure sa table à Reims : la Table des Chefs. Au pluriel, car, sur le modèle des résidences d’artistes, la maison de champagne invitera dans son hôtel particulier, à compter du 12 mai, des chefs à venir prendre les commandes pendant trois mois. Premier chef convié, l’un de nos derniers Grands de Demain 2023, Mallory Gabsi, aux manettes jusqu'à début août. Lui succéderont Florian Barbarot (Quelque Part, 2 toques, à Paris) en août, puis Kelly Rangama (Le Faham, 2 toques, à Paris) à partir du mois de novembre. Les accords mets-vins seront imaginés par Raimonds Tomsons, élu Meilleur sommelier du monde en février dernier. S. B.  

Réservations sur : https://www.mumm.com/fr-fr/la-table-des-chefs-mumm/?avp=0

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Actus & Rendez-vous
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Actus & Rendez-vous
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Actus & Rendez-vous
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
Actus & Rendez-vous
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
À Maël-Pestivien, dans les Côtes-d’Armor, un éleveur de vaches Froment du Léon et un chef doublement toqué tissent depuis plusieurs années une histoire de goût, de fidélité et d’engagement. Le beurre qui les unit ne ressemble à aucun autre.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires