Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Projo shots

Projo shots

4/26/23
Disable your adblocker

The week in 3 parts

  • Kick-off

Simon Jouët wakes up Josselin

Here's a chef who's not the type to "look the part" and who's giving Josselin, this ancient drapery town, a boost.After a faultless career, Simon Jouët, an exile from Brittany, has just returned to his homeland, and we're delighted to follow him! C. T.

Read the Gault&Millau review

 

  • A favorite

Clément Lessoud, a new nugget in Toulouse

Having worked with Ludovic Turac in Marseille (Une Table au Sud, 3 toques), here at Hortùs ("òrt", in Occitan, means "vegetable garden" in Latin), Clément Lessoud's cuisine is contemporary yet firmly rooted in tradition. His sole au vin jaune is already a great dish. The Ville Rose has been missing an address of this calibre, which is only too happy to grow! C. T

Read the Gault&Millau review

 

  • A master stroke

Mumm welcomes a Grand of Tomorrow

Mumm is inaugurating a new restaurant in Reims: the Table des Chefs. In the plural, because, on the model of artists' residencies, the champagne house will be inviting chefs to come and take charge for three months in its private mansion from May 12. The first chef to be invited is one of our latest Demain 2023 Grands, Mallory Gabsi, who will be at the helm until early August. He will be succeeded by Florian Barbarot (Quelque Part, 2 toques, Paris) in August, then Kelly Rangama (Le Faham, 2 toques, Paris) from November. Food and wine pairings will be devised by Raimonds Tomsons, voted World's Best Sommelier last February. S. B.

Reservations at: https: //www.mumm.com/fr-fr/la-table-des-chefs-mumm/?avp=0

Disable your adblocker

These news might interest you

Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
News & Events
Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
News & Events
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
News & Events
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
News & Events
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
News & Events
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
Craftsmen & Know-How
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
À Maël-Pestivien, dans les Côtes-d’Armor, un éleveur de vaches Froment du Léon et un chef doublement toqué tissent depuis plusieurs années une histoire de goût, de fidélité et d’engagement. Le beurre qui les unit ne ressemble à aucun autre.
Become Partners