Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
Il y a des lieux qui impressionnent, des cuisines qui bouleversent. Et parfois, des gestes qui surprennent. Dans un restaurant reconnu comme l’un des plus pointus de l’Hexagone, un nouveau menu fait son apparition : Premier Pas. Accessible uniquement les midis, du mercredi au vendredi, ce parcours initiatique proposé à 115 euros promet une plongée fulgurante dans un univers culinaire à part.
Rendre la haute gastronomie plus accessible
Derrière cette initiative : Alexandre Mazzia. Chef 5 toques Gault&Millau, il bouscule les codes depuis son restaurant AM, niché dans le 8e arrondissement de Marseille. Ce menu n’a rien d’un compromis : il s’agit d’une porte d’entrée, certes plus courte, mais tout aussi vibrante, dans sa cuisine inventive, sensorielle, radicalement personnelle.
Premier Pas est conçu comme un récit intime, une traversée de ses souvenirs d’enfance entre Pointe-Noire, au Congo, et l’île de Ré. Les assiettes racontent une histoire, faite de contrastes puissants : le végétal tutoie les épices, le fumé dialogue avec l’iode, les textures éclatent en bouche dans une chorégraphie millimétrée. En quelques séquences, le chef réussit à condenser son univers en un concentré d’émotion pure.
Dans un contexte où la gastronomie de haut vol cherche à se réinventer, cette initiative sonne comme une réponse mesurée mais forte. Le prix, s’il reste conséquent, demeure un juste équilibre entre excellence et accessibilité, quand la plupart des restaurants distingués de 5 toques proposent rarement un menu en dessous de 200 voire 300 euros par personne. Une belle manière de rappeler que la cuisine d’auteur peut aussi s’ouvrir, sans jamais se trahir.
Pour ceux qui n’oseraient pas franchir le seuil d’une grande table, voilà l’occasion rêvée de faire le Premier Pas.
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