Cuba dans tous ses états
Tout l’esprit de Cuba parfaitement repimpé imaginé pour le rhum Eminente. Un hôtel particulier du 4e arrondissement de Paris pour le lieu et Selency (des meubles de seconde main) pour la déco ; voilà pour le cadre. Dans l’assiette : plusieurs chefs seront invités en résidence ; c’est Céline Pham qui ouvre le bal et propose jusqu’au 28 mai une cuisine tendant au maximum vers le zéro déchet. Vertueux. Et dans les verres ? Lucas Maraton a imaginé de surprenants accords réalisés bien entendu avec les rhums maison. Réservez sur www.casaeminente.com C. T.
Guillaume Goupil s’installe à Fontenille
Il a quitté le Burgundy, à Paris, pour le soleil de Provence et le Domaine de Fontenille, domaine phare de la collection du même nom. Sacré pari pour ce MOF 2022 que de prendre la direction de deux tables : une plutôt bistrot, la Cuisine d’Amélie, et l’autre plus gastro, Le Champ des Lunes. Un pari que nous allons suivre de près, lui laissant le temps tout de même de prendre ses marques. À suivre.C. T.
Menu à 4 mains
Le chef de L’Almandin (hôtel L’Île de la Lagune, à Saint-Cyprien) aime les 4 mains et les surprises. Frédéric Bacquié, 1 toque, a invité le pâtissier MOF Olivier Bajard à faire partager une « expérience immersive ». Les détails de cette 179e Table d’Honneur – contenu du menu ou lieu précis (on sait juste que c’est au sein de l’hôtel) – sont tenus secrets. À découvrir pour les plus gourmands, les plus curieux, ou les deux, les 28, 29, 30 avril et 1er mai prochains. C. T.
Lire l’avis de Gault&Millau sur l’Almandin
Lire l’avis de Gault&Millau sur Olivier Bajard
Actus & Rendez-vous
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Certaines chambres ne se contentent pas d’offrir une nuit réparatrice. Elles cultivent une âme singulière, un agencement inspiré et des vues à couper le souffle. Plus que des lieux où dormir, ces suites racontent une histoire, suscitent l’émotion et transforment le séjour en une parenthèse rare.
Actus & Rendez-vous
8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
Actus & Rendez-vous
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
Actus & Rendez-vous
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
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Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
Actus & Rendez-vous
Meilleurs hôtels à 1h de Paris : la sélection Gault&Millau
Pas besoin de partir à l’autre bout du pays pour entendre les oiseaux, marcher sur l’herbe ou boire un verre devant un feu de cheminée. À moins d’une heure de Paris, dix refuges bien choisis cochent toutes les cases du week-end nature réussi : confort, charme et vraie coupure.
