Une belle restauration hôtelière, aux normes voulues dans ce splendide immeuble haussmannien avec sa marquise emblématique à l'entrée forgée. Un travail soigné et actuel sur des produits nobles présentés et travaillés avec goût : raviole de homard topinambour persil, lotte de petit bateau petits pois framboise raifort, fraise bergamote glace betterave, une séquence habile servie avec précision pour le prix d'une brasserie, autour de 80 €.
Gnocchi de patate douce, condiment bigarade, gambas et Colonnata
19 €
Crudo de Maigre, bouillon de Ponzu, fenouil, émulsion d’ail des ours
20 €
Plat principal
Selle d’Agneau marinée au cumin et panoufle grillée, pommes de terre fondantes et croustillantes , purée de pommes de terre, condiment d’ail confit
38 €
Risotto aux shiitakes et son émulsion
28 €
Dessert
Cerises fraiches et acidulés , crumble cacao et fleur de sel, crémeux de coco
14 €
Riz au lait, bois de vanille et caramel beurre salé
14 €
