Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

5 caves à manger à découvrir sans attendre

5 caves à manger à découvrir sans attendre

Mathilde Bourge | 30/08/2024 14:04
Désactivez votre adblocker

Envie de découvrir de bons vins et autres boissons sans vous prendre la tête ? Voici notre sélection de caves à manger pour allier le plaisir des jolies quilles à la simplicité d’assiettes conviviales.

La France est riche de traditions culinaires et de lieux uniques où savourer des mets raffinés. Parmi ces trésors se trouvent les caves à manger, des établissements intimistes qui conjuguent avec art la passion du vin (ou autres boissons) et de la bonne table. Ces endroits chaleureux et authentiques offrent une expérience sensorielle inoubliable, mêlant découvertes œnologiques et plaisirs gastronomiques. De Marseille à Dinard, en passant par Paris, Gault&Millau vous invite à un voyage à travers cinq caves à manger d'exception. Chacune de ces adresses se distingue par son caractère unique, sa sélection de vins et ses propositions culinaires alléchantes.  Voici donc cinq adresses à noter pour vos prochaines escapades gourmandes.

Livingston, à Marseille

Julia Mitton, Harry Cummins et Laura Vidal, déjà à l’origine du Chardon à Arles et la Mercerie à Marseille, ont lancé Livingston (1 toque), également dans la cité phocéenne, en juin 2021. Il s’agit d’un bar à vins/bistrot en association avec Valentin Raffali, que le grand public a pu découvrir grâce à Top Chef saison 15. Fort de cette expérience, le jeune chef a décidé d’explorer d’autres horizons sans pour autant tout laisser tomber. Alors, pendant les prochains mois, Livingston laisse place à des résidences de chefs, qui ont carte blanche pour présenter leur cuisine. Pour cette première session, l’équipe résidente est Bits and Bobs, venue tout droit d’Amsterdam. Au programme : jolies assiettes et vins vivants, avec une grosse préférence pour le vin orange ! Et pour les gourmands, rassurez-vous : “le fameux dildonut, revisité avec des saveurs différentes en fonction des semaines”, est en permanence à la carte, nous confie l’équipe de Livingston.


© Franck Ménégaux

Ritournelle, à Dinard

Vins d’auteurs, produits locaux et de saison… Ritournelle affiche d’entrée ses convictions et promet un joli moment à table. Aux manettes, on retrouve Miléna Cugny et Benjamin Joinville, qui ont uni leurs forces pour ouvrir au public cette ancienne maison du gardien du parc de Port-Breton à Dinard. Au programme : 400 références de vins vivants et, en saison, Ritournelle “fait appel à des chef(fe)s en résidence, comme Victoria Nabi en ce début d’été, notamment passée chez Taillevent ou encore Septime”. Salade d’aubergine et vinaigrette au miso, poitrine de cochon laquée aux épices et chou pointu ou encore bulots et mayonnaise au piment… Autant de délices à savourer avec un bon verre de vin ! “Nous soignons particulièrement notre sélection du Jura”, souligne l’équipe de La Ritournelle. Bon à savoir : Ritournelle a récemment ouvert une cave à vins à Saint-Malo.


© CookHeure

Soif - La Cave, à La Madeleine

Direction le nord pour se réchauffer chez Soif - La Cave, ouverte par Pierre et Antoine, déjà à l’origine de Saisons - Cave à Manger (2 toques) à La Madeleine. Le duo, notamment formé chez Florent Ladeyn, s’est associé avec le sommelier Emilion et propose aussi bien des vins vivants que des bières artisanales et des boissons sans alcool. “Pour la partie restauration, on propose de la finger food 100% locale, avec des produits venus uniquement des Hauts-de-France”, assurent Antoine et Pierre. Au menu : tzatziki, crumble de pain et fenouil ; effiloché de bœuf, ketchup de tomates, tomates cerises snackées et eau de tomates ; ou encore poireau vinaigrette, sauce gribiche !


© MrHuman

Septime La Cave, à Paris

On ne présente plus Septime (2 toques) l’un des restos gastronomiques les plus branchés de la capitale. Mais saviez-vous qu’à quelques pas de la maison mère se cache Septime La Cave ? Cet antre, annexe du restaurant principal, est une cave tout en simplicité avec de belles quilles, mais aussi quelques plaisirs à grignoter. Ainsi, les références Ganevat, La Tournelle ou encore Les Bottes Rouges côtoient une généreuse terrine de porc noir de Bigorre et trompettes des morts, un jambon de bœuf à l’huile de laurier et amandes grillées ou encore un poireau vinaigrette et sauce mimosa.


©  Mickaël A. Bandassak

Bar à Vin 1755, à Ajaccio

Si vos vacances vous mènent sur la route d’Ajaccio, en Corse, faites un crochet au Bar à Vin 1755. Vous découvrirez un lieu bien animé proposant vins, cocktails et softs, à siroter autour de petites assiettes dans l’air du temps comme les beignets de courgettes, les couteaux en persillade ou même le tiramisu maison. Les plus gourmands craqueront pour la planche “À Nustrale” composée de fromage de brebis, de saucisson bio porcu Neru, de terrine à la myrte, confiture de figues et autres charcuteries locales.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

8 restaurants avec vue mer en Normandie
Actus & Rendez-vous
8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
Actus & Rendez-vous
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Actus & Rendez-vous
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
David Toutain en 5 plats
Actus & Rendez-vous
David Toutain en 5 plats
David Toutain, chef du restaurant éponyme à Paris, revient pour Gault&Millau sur cinq plats et produits qui marquent sa cuisine et ses goûts, pour une plongée parfaite dans son univers culinaire.
6 restaurants végétariens incontournables en France sélectionnées par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
6 restaurants végétariens incontournables en France sélectionnées par Gault&Millau
Cuisine végétale rime aujourd’hui avec audace, raffinement et diversité. Du bistrot libanais végétarien aux menus dégustation gastronomiques sans viande ni poisson, voici six adresses à travers la France qui subliment le végétal avec créativité.
Cagnard : le Sud en pleine assiette, même sous le ciel gris de Paris
Actus & Rendez-vous
Cagnard : le Sud en pleine assiette, même sous le ciel gris de Paris
Même quand Paris fait grise mine, il existe une adresse où le soleil brille dans l’assiette. Direction Cagnard, la table méditerranéenne à ne pas manquer dans le 10e arrondissement de Paris.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires