L’événement
Ce lundi 9 mai 2022, Gault&Millau a récompensé les chefs et acteurs de la salle de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
L’événement s’est déroulé à Antibes, dans le palais des congrès de la ville.
Le chef parrain : Jacques Chibois
Formé auprès de Michel Guérard, notamment au sein du mythique Pot-au-Feu, à Asnières-sur-Seine, Jacques Chibois s’est installé à Cannes, à 26 ans, et n’a plus quitté la région depuis. Au Gray d’Albion, où nous l’avons nommé une première fois Cuisinier de l’Année (1988), puis La Bastide Saint-Antoine où, avec son épouse Odette, il a créé l’une des plus belles adresses de la Côte d’Azur, ce fils de paysans s’est bâti l’un des plus beaux palmarès de la gastronomie française, jusqu’à rejoindre notre Académie.
La Bastide Saint-Antoine, 4 toques, à Grasse
Célébrer les talents de la région
Gault&Millau d’Or : Christian Sinicropi, La Palme d’Or
Christian Sinicropi est un Cannois, un vrai, de ceux qui ont du mal à quitter la ville du Festival et les rives de la Grande Bleue plus de quelques semaines sans ressentir le mal du pays. Ce passionné de dessin, de poésie et de peinture s’épanouit en cuisine, dans cette activité qui lui permet de laisser libre cours à son imagination, à son esprit créatif. C’est un touche-à-tout de génie et surtout un sacré cuisinier, à qui nous décernons notre Gault&Millau d’Or.
La Palme d'Or, 4 toques, à Cannes
Trophée Grand de Demain : Ludovic Turac, Une Table au Sud
Le grand public se souvient sans doute de son passage (remarqué) dans « Top Chef ». C’était il y a plus de dix ans et ce pur Marseillais fait désormais partie du paysage gastronomique local. Formé notamment chez Éric Fréchon, Guy Savoy et Christophe Bacquié, Ludovic Turac est aux commandes d’Une Table au Sud depuis 2013, succédant à Lionel Lévy. Sa « bouille-abaisse » fait désormais partie des classiques.
Une Table, au Sud, 3 toques, à Marseille
Trophée Jeune Talent Service en salle : Marine Gauthier, Jeanne
Avec sa sœur Elsa, Marine Gauthier a monté, à Antibes, un bar à vin friendly où les deux jeunes femmes s’épanouissent un peu plus tous les jours. En salle, Marine fait valoir son empathie, elle fait goûter, elle échange, elle conseille et fait preuve d’une impressionnante culture viticole.
Jeanne, 1 toque, à Antibes
Trophée d’excellence : Vincent Maillard, Lilly of the Valley
Il y a trois ans, l’ouverture de Lily of The Valley a été l’un des événements de l’année pour les habitués de Saint-Tropez et ses environs. Vincent Maillard est en cuisine depuis l’ouverture et ses assiettes, brillantes, tonitruantes et très « Riviera » sont bien celles d’un chef au goût sûr et à la technique infaillible.
Lily of the Valley, 3 toques, La Croix Valmer
Trophée « Tradition d’aujourd’hui » : Pierre Altobelli, Chez Davia
Non loin de l’avenue Médecin et ses commerces chics, Chez Davia est une adresse discrète pour Niçois fiers de leur patrimoine. Une cuisine bourgeoise locale qui fait plaisir dans un cadre et une ambiance traditionnelle. Une vraie régalade nissarde pour amateurs éclairés, sous la direction d’un chef formé notamment chez Alain Ducasse, Jacques Maximin, Pierre Gagnaire ou Yannick Alléno.
Chez Davia, 1 toque, à Nice
Trophée Jeune Talent : Sarah Chougnet-Strudel, Regain
Cette petite table marseillaise à la devanture jaune vif a ouvert ses portes il y a quelques mois seulement à la place de l’ancien Ca Blanca d’Édouard Giribone. Sarah Chougnet-Strudel y pratique avec bonheur des menus courts, en fonction du marché.
Regain, 1 toque, à Marseille
Trophée Pâtissier : Florent Margaillan, Grand Hôtel du Cap-Ferrat
Si le Grand Hôtel du Cap-Ferrat frôle aujourd’hui la quatrième toque, le talent de Florent Margaillan n’y est évidemment pas étranger. L’ancien de chez Lasserre et du George V s’épanouit aujourd’hui aux côtés de Yoric Tièche, le chef, et ses pâtisseries à la fois légères et contemporaines font la part belle aux agrumes et aux meilleurs producteurs locaux.
Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, 3 toques, à Saint-Jean-Cap-Ferrat
Trophée Sommelier : Eugénie Flipo, Les Trois Coups
Une belle histoire, une belle rencontre et un coup de cœur pour Les Trois Coups, ce bar à vin où on ne trouve que du bon, du précieux, du pointu, du naturel, réunis par l’instigatrice du projet et patronne, Eugénie Flipo, dont la cave avoue un faible pour les vins nature.
Les Trois Coups, 1 toque, à Marseille
Trophée Accueil : Anne & Julien Gleize, L’Agape
Julien Gleize, ancien Grand de Demain (c’était presque dans une autre vie, en 2007, au Domaine du Colombier), s’épanouit depuis quelques années avec Anne, son épouse, sur cette charmante place avignonnaise. L’assiette est enthousiasmante et moderne et Anne anime la salle avec beaucoup de brio.
L'Agape, 2 toques, à Avignon
Trophée cuisine de la mer, des lacs et des rivières : Pierre Grein, Restaurant Pierre Grein
Formé à la dure école de la restauration traditionnelle, enchaînant très jeune les journées de quinze ou seize heures, Pierre Grein est, depuis 2013, aux commandes de ce restaurant où, dans une petite zone commerciale de Manosque, il propose une cuisine pleine de saveurs, aux parfums provençaux.
Restaurant Pierre Grein, 2 toques, à Manosque
Trophée Terroir d’exception : Arnaud Tabarec, Beam !
Arnaud Tabarec, l’ancien chef du Roof au Five Seas Hotel Cannes, a décidé de casser les codes en s’installant dans son nouveau restaurant toulonnais. « Ici, je fais ce qui me plaît au moment où j’en ai envie. » Pas de carte, rien d’affiché, juste un menu qui change tous les jours en fonction du marché et de son humeur. Simple, naturel, et surtout des produits magnifiques.
Beam ! 2 toques, à Toulon
Merci à nos partenaires :
L’événement
Ce lundi 9 mai 2022, Gault&Millau a récompensé les chefs et acteurs de la salle de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
L’événement s’est déroulé à Antibes, dans le palais des congrès de la ville.
Le chef parrain : Jacques Chibois
Formé auprès de Michel Guérard, notamment au sein du mythique Pot-au-Feu, à Asnières-sur-Seine, Jacques Chibois s’est installé à Cannes, à 26 ans, et n’a plus quitté la région depuis. Au Gray d’Albion, où nous l’avons nommé une première fois Cuisinier de l’Année (1988), puis La Bastide Saint-Antoine où, avec son épouse Odette, il a créé l’une des plus belles adresses de la Côte d’Azur, ce fils de paysans s’est bâti l’un des plus beaux palmarès de la gastronomie française, jusqu’à rejoindre notre Académie.
La Bastide Saint-Antoine, 4 toques, à Grasse
Célébrer les talents de la région
Gault&Millau d’Or : Christian Sinicropi, La Palme d’Or
Christian Sinicropi est un Cannois, un vrai, de ceux qui ont du mal à quitter la ville du Festival et les rives de la Grande Bleue plus de quelques semaines sans ressentir le mal du pays. Ce passionné de dessin, de poésie et de peinture s’épanouit en cuisine, dans cette activité qui lui permet de laisser libre cours à son imagination, à son esprit créatif. C’est un touche-à-tout de génie et surtout un sacré cuisinier, à qui nous décernons notre Gault&Millau d’Or.
La Palme d'Or, 4 toques, à Cannes
Trophée Grand de Demain : Ludovic Turac, Une Table au Sud
Le grand public se souvient sans doute de son passage (remarqué) dans « Top Chef ». C’était il y a plus de dix ans et ce pur Marseillais fait désormais partie du paysage gastronomique local. Formé notamment chez Éric Fréchon, Guy Savoy et Christophe Bacquié, Ludovic Turac est aux commandes d’Une Table au Sud depuis 2013, succédant à Lionel Lévy. Sa « bouille-abaisse » fait désormais partie des classiques.
Une Table, au Sud, 3 toques, à Marseille
Trophée Jeune Talent Service en salle : Marine Gauthier, Jeanne
Avec sa sœur Elsa, Marine Gauthier a monté, à Antibes, un bar à vin friendly où les deux jeunes femmes s’épanouissent un peu plus tous les jours. En salle, Marine fait valoir son empathie, elle fait goûter, elle échange, elle conseille et fait preuve d’une impressionnante culture viticole.
Jeanne, 1 toque, à Antibes
Trophée d’excellence : Vincent Maillard, Lilly of the Valley
Il y a trois ans, l’ouverture de Lily of The Valley a été l’un des événements de l’année pour les habitués de Saint-Tropez et ses environs. Vincent Maillard est en cuisine depuis l’ouverture et ses assiettes, brillantes, tonitruantes et très « Riviera » sont bien celles d’un chef au goût sûr et à la technique infaillible.
Lily of the Valley, 3 toques, La Croix Valmer
Trophée « Tradition d’aujourd’hui » : Pierre Altobelli, Chez Davia
Non loin de l’avenue Médecin et ses commerces chics, Chez Davia est une adresse discrète pour Niçois fiers de leur patrimoine. Une cuisine bourgeoise locale qui fait plaisir dans un cadre et une ambiance traditionnelle. Une vraie régalade nissarde pour amateurs éclairés, sous la direction d’un chef formé notamment chez Alain Ducasse, Jacques Maximin, Pierre Gagnaire ou Yannick Alléno.
Chez Davia, 1 toque, à Nice
Trophée Jeune Talent : Sarah Chougnet-Strudel, Regain
Cette petite table marseillaise à la devanture jaune vif a ouvert ses portes il y a quelques mois seulement à la place de l’ancien Ca Blanca d’Édouard Giribone. Sarah Chougnet-Strudel y pratique avec bonheur des menus courts, en fonction du marché.
Regain, 1 toque, à Marseille
Trophée Pâtissier : Florent Margaillan, Grand Hôtel du Cap-Ferrat
Si le Grand Hôtel du Cap-Ferrat frôle aujourd’hui la quatrième toque, le talent de Florent Margaillan n’y est évidemment pas étranger. L’ancien de chez Lasserre et du George V s’épanouit aujourd’hui aux côtés de Yoric Tièche, le chef, et ses pâtisseries à la fois légères et contemporaines font la part belle aux agrumes et aux meilleurs producteurs locaux.
Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, 3 toques, à Saint-Jean-Cap-Ferrat
Trophée Sommelier : Eugénie Flipo, Les Trois Coups
Une belle histoire, une belle rencontre et un coup de cœur pour Les Trois Coups, ce bar à vin où on ne trouve que du bon, du précieux, du pointu, du naturel, réunis par l’instigatrice du projet et patronne, Eugénie Flipo, dont la cave avoue un faible pour les vins nature.
Les Trois Coups, 1 toque, à Marseille
Trophée Accueil : Anne & Julien Gleize, L’Agape
Julien Gleize, ancien Grand de Demain (c’était presque dans une autre vie, en 2007, au Domaine du Colombier), s’épanouit depuis quelques années avec Anne, son épouse, sur cette charmante place avignonnaise. L’assiette est enthousiasmante et moderne et Anne anime la salle avec beaucoup de brio.
L'Agape, 2 toques, à Avignon
Trophée cuisine de la mer, des lacs et des rivières : Pierre Grein, Restaurant Pierre Grein
Formé à la dure école de la restauration traditionnelle, enchaînant très jeune les journées de quinze ou seize heures, Pierre Grein est, depuis 2013, aux commandes de ce restaurant où, dans une petite zone commerciale de Manosque, il propose une cuisine pleine de saveurs, aux parfums provençaux.
Restaurant Pierre Grein, 2 toques, à Manosque
Trophée Terroir d’exception : Arnaud Tabarec, Beam !
Arnaud Tabarec, l’ancien chef du Roof au Five Seas Hotel Cannes, a décidé de casser les codes en s’installant dans son nouveau restaurant toulonnais. « Ici, je fais ce qui me plaît au moment où j’en ai envie. » Pas de carte, rien d’affiché, juste un menu qui change tous les jours en fonction du marché et de son humeur. Simple, naturel, et surtout des produits magnifiques.
Beam ! 2 toques, à Toulon
Merci à nos partenaires :
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau récompense les audacieux qui se lancent dans la création d'un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel et l’audace d’entreprendre. Pour la deuxième étape de l’année 2022, le Guide Jaune s’est rendu ce lundi 4 avril au Manoir de la Régate, à Nantes.
Depuis longtemps réputée pour la richesse de sa cuisine et érigée au rang de capitale mondiale de la gastronomie par Curnonsky, Lyon est une ville qui regorge de spécialités culinaires mais aussi de très belles tables. Le SIRHA, l’un des plus grands salons au monde dédié à la gastronomie, s’y tient régulièrement et les touristes du monde entier n’oublient jamais de faire étape dans l’un des nombreux bouchons qui ont aussi beaucoup fait pour le rayonnement de la ville.
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau récompense les audacieux qui souhaitent se lancer dans la création d'un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel et l’audace d’entreprendre dans ce secteur. Pour la première étape de l’année 2022, le Guide Jaune s’est rendu ce lundi 28 février à l’Intercontinental Bordeaux – Le Grand Hôtel.
Gault&Millau Tour en régions Centre-Val de Loire et Pays de la Loire
Sur les routes de France depuis 50 ans, Gault&Millau sillonne les régions à la découverte des meilleurs restaurants, produits et vins et des plus belles adresses. L’objectif ? Faire rayonner la gastronomie des terroirs aux quatre coins de l’hexagone et proposer le meilleur à celles et ceux qui aiment savoir ce qui se passe dans l’assiette.
Gault&Millau sur les routes de France Depuis 50 ans, Gault&Millau sillonne les routes de France à la découverte des meilleurs restaurants, des plus beaux produits et vins et des bonnes adresses. Son objectif : faire rayonner la gastronomie des terroirs aux quatre coins de l’hexagone et proposer le meilleur à celles et ceux qui aiment savoir ce qui se passe dans l’assiette.
Cérémonie de remise des Trophées Gault & Millau 2022 : Hugo Roellinger sacré Cuisinier de l'année
La cérémonie annuelle de remise des Trophées Gault&Millau de la Gastronomie Française s’est déroulée ce lundi 29 novembre au Pavillon d’Armenonville à Paris. Elle a révélé la liste des lauréats durant cette chaleureuse soirée qui a rassemblé tous les grands acteurs de la Cuisine Française : Chefs consacrés, jeunes Chefs, Jeunes talents, producteurs, Artisans des Métiers de bouche, Partenaires, Presse Française et Internationale. Merci à Olivier Nasti, Emmanuel Renaut et Maxime Frédéric pour nous avoir régalés lors de ce dîner exceptionnel mis en musique par les formidables équipes de Butard Enescot.
Gault&Millau célèbre les lauréats régionaux de sa dotation pour les Jeunes Talents
Plus que jamais mobilisé aux côtés des restaurateurs, Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler le palmarès 2021 de sa Dotation pour les Jeunes Talents. La quatrième étape de l’année a eu lieu ce lundi 18 octobre au Château de Rochemorin à Martillac, pour récompenser 3 lauréats de la région.
Gault&Millau Tour Auvergne Rhône-Alpes à Annecy le 28 juin 2021
Depuis toujours, Gault&Millau sillonne les routes de France pour partir à la découverte des meilleurs restaurants, des plus beaux produits, des meilleurs vins et des plus belles adresses, dans un objectif unique : faire rayonner la gastronomie des terroirs aux quatre coins de l’hexagone et proposer aux consommateurs le meilleur ! C’est ainsi que sont nés les Gault&Millau Tour, des rendez-vous en région qui célèbrent et fédèrent l’ensemble des acteurs de la gastronomie d’un terroir : les chefs mais aussi leurs équipes, les producteurs, les jeunes en formation, etc...
Dénicheur de talents depuis maintenant 50 ans, Gault&Millau et ses partenaires accompagnent chaque année une douzaine de chefs dans l’ouverture de leur premier restaurant. Les lauréats de la Dotation reçoivent chacun une bourse en matériel et matières premières, d’une valeur équivalente à plus de 25 000 euros.
Le Click & Collect et la livraison à emporter de 5 jeunes talents
Crise sanitaire oblige, nous sommes (hélas) toujours privés de restaurant… Envie de plaisirs gastronomiques à la maison — ou au bureau ? La rédaction de Gault&Millau vous a déniché les menus Click & Collect et la livraison à emporter de 5 chefs qui font partie de la sélection Jeunes Talents du guide 109. Emotions gustatives garanties !
