L'Astrolabe

17000 LA ROCHELLE

12.5/20
Gourmet Restaurant

5 PHOTOS

Chef Damien Chomont

Cooking French | Healthy cooking | Local | Modern | Traditional

Services Disabled access | Privatization | Terrace

Price Indicative price per person (excl. drinks)

30€ à 79€

Gault&Millau's review

12.5/20

Gourmet Restaurant This inspired Astrolabe always gives you the right location, so you won't get lost in the middle of the city's sea of tourists. A good chef, conscientious and rigorous in his choice of produce, local fishing and quality meats (Metzger beef in particular), organic fruit and vegetables shape an always attractive menu, whose compositions are inspired by travel; with four-line titles and numerous ingredients ("Miraculous fishing in the Sea of Adaman", "Around a campfire Estancia de Rio Chico", "On the edge of the Dardanelles Strait"), while chef Benoît Lefer knows how to suggest the right bottles for each option. The €30 lunchtime menu is a well-deserved success.

Plan

Address 35 Rue Gambetta
17000 La Rochelle

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Opening

Opened today

Monday Lunch Dinner

Tuesday Lunch Dinner

Wednesday Lunch Dinner

Thursday Lunch Dinner

Friday Lunch Dinner

Saturday Lunch Dinner

Sunday Lunch Dinner

People

Damien Chomont Chef

Céline Singharaj Sous Chef

Caroline Ihry Pastry Chef

Benoît Lefer Chef de service

Benoît Lefer Head sommelier

Menu A la carte

Starter Mohinga de Merlan de ligne (pêche locale Ikejime selon arrivage) farci à la spiruline et à la coriandre et cuit basse température, brunoise de légumes, roulé de blanc d’oeuf à la bonite séchée et stick de jaune d’oeuf confit, nouilles de blé ; servi dans un bouillon de fumet de poisson à l’ail, fenouil, citronnelle, gingembre et paprika doux €20 Saint-Jacques bretonnes fusion (pêche selon arrivage) en tartare d’échalotes et de noisettes, vinaigrette de corossol, vanille et citron vert, snackées à la plancha et en bonbon frit de citronelle et de gingembre ; accompagnées d’une purée de panais et de topinambour au beurre et en chips €23

Main course Lechon a la parilla : cochon de lait fermier (origine France) cuit en Asado argentin, cuisse ou épaule marinée et cuite au barbecue, filet mignon rôti, gel de boudin épicé, cromesqui de cochon comme une chimichurri, chips de peau croustillante, accompagné d’une tartelette empanadas en 3 textures de butternut €38 Notre plat signature suit les saisons : Merlan de boeuf écossais élevé en plein air (IGP) mariné aux herbes et au nuoc-mam, grillé plancha, sauce épicée tigre qui pleure (nuoc-mam, piment oiseau, tamarin, piment oiseau, herbes), accompagné d’une compotée d’échalotes, riz soufflé, opalines d’échalotes et d’un riz aux cacahuètes €34 Ramen, oeuf ajitama et eringi caramélisé au barbecue à la sauce hoisin et au mirin ; légumes de saison : carottes, chou, betterave, céleri, radis dans un bouillon de champignons, poireaux, galanga, miso, gingembre, yuzu kosho, soja. Possible en version végétalienne €30

Dessert Baba imbibé au sirop de vanille et de fleur d’oranger bio, suprêmes d’oranges douces bios françaises, crème de pistache d’Iran et pistaches torréfiées, opaline de pistaches. Servi à votre convenance avec une liqueur de fleur d’oranger €18 Cabosse de chocolat noir Oqo 73% de cacao, mousse légère et crémeux intense, coeur de gelée de Oabika sur l’acidité, gel de chocolat et glace de grué de cacao €20

Menus Formule Midi €30 Formule dégustation 5 services €65 Formule dégustation 8 services €79