Pierre Gerbais

Adresse

13 rue Du Pont
10110 Celles sur Ource

Contact

+33 3 25 38 51 29

Catégories


Présentation

Ce domaine familial de 18,50 ha, fondé en 1930, est implanté depuis quatre générations sur la Côte des Bar. Les parcelles sont situées sur les pentes ensoleillées de la vallée de l'Ource, le point le plus méridional de la Champagne. Pascal Gerbais, rejoint par son fils Aurélien, apporte un soin particulier au vignoble en adhérant au label "Amplos" depuis 1996, qui a conduit vers une démarche de viticulture intégrée. On intervient le moins possible sur la vinification et on laisse le fruit s'exprimer avec une faible utilisation du soufre. Propriétaire de vieilles vignes de pinot blanc, la famille produit un champagne original, 100% issu de ce seul cépage, justement appelé "L'Originale". Aurélien, formé en Bourgogne, conduit maintenant l'ensemble de la production avec méthode et passion. Tous les vins qui en résultent sont de haut niveau.
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Les champagnes

Coteaux Champenois

Millésime 2019
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17 / 20
L'Osmose

L'avis de Gault&Millau
Osmose réussie avec cette cuvée qui assemble deux parcelles de chardonnay, l’une exposée au nord et l’autre au sud. Il en ressort un nez fin de poire juteuse et d’agrumes, déjà minéral. La bouche est ciselée, parfaitement équilibrée entre fraîcheur et maturité. L’exercice est parfaitement exécuté avec des jus très différents bien assemblés. Une cuvée idéale, de l’apéritif à l’entrée de poissons crus. Superbe.

16 / 20
L'Originale

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée 100 % pinot blanc présente des arômes d’agrumes, d’ananas frais et un côté lacté très généreux. La bouche délicate présente également le profil généreux souvent apporté par le pinot blanc. D’une vivacité immédiate moins prononcée que dans les autres cuvées du domaine, ce champagne possède une finale longue et crayeuse. On le servira sur une volaille au four.

15.5 / 20
Grains de Celles

L'avis de Gault&Millau
Dénommé en référence au terroir de Celles-sur-Ource, ce champagne, qui associe les cépages et les parcelles du domaine, en est la plus fidèle représentation. Aurélien Gerbais, jeune vigneron perfectionniste, réussit là une cuvée au fruit net et fin, tout en équilibre et en tonicité. La finale s’allonge sur de beaux amers nets et sapides qui donnent envie de replonger dans son verre. Réussite majeure.

17 / 20
L'Audace

L'avis de Gault&Millau
Décidément, le domaine possède aussi l’art de nommer ses cuvées en plus de parfaitement les réaliser. L’Audace est 100 % sans soufre ajouté. Le nez net, pur, sans aucune déviation, laisse apparaître des arômes floraux superbes et trop rares. La bouche est vibrante, vivante et conjugue astucieusement la générosité des saveurs et la finesse de la tension. Un sommet dans l’esprit du sans sulfites ajoutés que doivent absolument goûter les amateurs.

15.5 / 20
Coteaux Champenois

Millésime 2018
L'avis de Gault&Millau
Voilà une autre audace des Champagne Gerbais qui recherchent continûment comment exprimer au mieux leurs raisins. Ce Coteaux Champenois blanc, élaboré exclusivement avec le Pinot blanc de la vendange 2018, n'est produit qu' à hauteur de 512 bouteilles. Un nez fringant de fruits blancs et fleurs comme la poire verte, le pamplemousse et la fleur de genêt, parfument une texture souple de fruit, tendue par une acidité vive et pointue. A équilibrer par des poissons gras comme un joli saumon gravelax et moutarde au miel.

15 / 20
Grains de Celles Rosé

L'avis de Gault&Millau
Couleur saumonée presque orangée pour ce rosé extra-brut au nez de fruits rouges écrasés. Sa consistance permet d’envisager de beaux accords avec la cuisine asiatique.

15.5 / 20
L'Unique

Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Cuvée expérimentale qui chaque année à son originalité. Il s’agit ici de la vendange 2015 dégorgée en décembre 2018, réalisée à partir de Pinot blanc en sur maturité sur une quantité de 996 bouteilles. Le nez est flatteur avec des notions de fruits à noyaux comme la pèche et la prune mêlée aux céréales toastées et la levure. La bouche est douce et reste fraîche avec une effervescence fine et une finale acidulée d’agrumes et prunes. A savourer sur des beaux fromages affinés avec des fruits frais comme un Langres servi avec une confiture de rhubarbe et poivre, pommes pink lady.

15 / 20
Rosé de Saignée

L'avis de Gault&Millau
Belle couleur rosée soutenue pour cette cuvée de saignée au nez profond et gourmand. Le vin se révèle massif en bouche, doté de notes beurrées et fruitées. C’est assurément un vin de repas car il faudra polir ses tanins au contact d’un brochet au beurre blanc.

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