Paul-Sadi

Adresse

21, bis route Nationale
51360 Beaumont sur Vesle

Contact

+33 3 26 50 25 18


Présentation

La maison est une exploitation familiale de 3 hectares, regroupant les vignes des familles Portier et Malot. La marque est composée des prénoms des grands pères : Paul et Sadi. C'est Jérôme Portier qui tient les rênes de cette maison. Les pinots noirs sont de Verzy et de Beaumont (classés grands crus) et les chardonnays du beau terroir de Villers-Marmery. Le domaine possède également un petit clos de 24 ares, le Clos Virgile. En cave, selon les cuvées, l'élevage se fait en cuves inox, fûts ou foudres.
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Les champagnes

15.5 / 20
Simone

L'avis de Gault&Millau
Une cuvée élaborée dans la tradition des anciens. Le nez est enjôleur, marqué de vanille, sous-bois, agrumes confits, fruits blancs maturés épicés et beurre frais. La bouche souple et crémeuse déploie des atours de velours d’agrumes confits. L’élevage en fûts d’une partie de ce chardonnay apporte une étonnante suavité. À découvrir sur un foie gras d’oie mi-cuit, chutney de tomate verte.

16 / 20
Clos 3 Virgile

L'avis de Gault&Millau
De toutes petites bulles fines traversent un vin clair et translucide. Au nez, le champagne se montre franc, droit et pur, mais un rien moins savoureux et abouti que le Clos Virgile 2013. En bouche, on retrouve un vin racé, tendu avec une très longue finale. Ce champagne est extraordinairement jeune. Nous conseillons d’attendre avant de faire sauter son bouchon.

15 / 20
Homm'age

L'avis de Gault&Millau
On est séduit par cette patine légèrement oxydative qui allie noix de cajou, écorce d’orange amère, safran et fruits jaunes maturés. La bouche ample, au volume sidéral, est relevée par une grande fraîcheur et une mâche d’agrumes frais. Belle longueur. Parfait en apéritif ou sur un carpaccio de thon rouge aux agrumes.

15.5 / 20
Clos Virgile

Millésime 2016
L'avis de Gault&Millau
Porté par la suavité, ce 2016 issu d’un clos de 24 ares, propriété de la famille Portier, imprime une robe jaune citron presque translucide. Le nez friand, gourmand et aérien, nourrit une olfaction d’agrumes confits, de réglisse, mélasse, coing frais. Différent du 2015, il offrira une bouche onctueuse, crayeuse, d’agrumes frais un peu pommadés en une finale longiligne assouvie. Champagne de repas sur une poularde de Houdan au citron jaune.

17 / 20
Clos Virgile

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Des notes de fleurs blanches, de pâte d’amande et une touche de fruits secs et d'épices (cannelle et vanille) s'expriment au nez. La bouche est sapide, élégante et riche, jusque dans sa longue finale sur la crème et les fruits à noyau. Un nectar en bouche, tout en fraîcheur et vivacité.

16.5 / 20
Clos Virgile

Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Issu d'un des rares clos de la champagne, ce Clos Virgile résulte de l'assemblage de 67% de chardonnay et 33 % de pinot noir. La couleur claire et les fines bulles invitent à la dégustation. Au nez, particulièrement riche, ample et généreux, succède une bouche au fruité intense et profond. Belle réussite !

15 / 20
Homm'age Rosé (Simone)

L'avis de Gault&Millau
Robe claire aux reflets orangés pour cette cuvée de rosé issue de l’assemblage de 5% de vin rouge avec la cuvée Homm’age. Le nez offre une palette de petits fruits rouges (groseille et fraise), mais laisse essentiellement place aux notes de raisin frais. En bouche, le fruité « rouge » se fait sentir davantage avec la large palette de groseilles, de la rouge traditionnelle jusqu’à la maquereaux. Un rosé à ouvrir en toutes occasions.

16.5 / 20
Clos Virgile

Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Large majorité de chardonnay et 33% de pinot noir pour cette cuvée issue d'un clos de 24 ares seulement planté des deux cépages rois de la région. Une belle couleur or et des bulles très fines remontant en cheminée ouvrent la dégustation. Au nez, encore un rien en retrait, sur des notes de noisette, tabac blond et citron confit, succède une bouche qui associe finesse et structure, ampleur et tension avec une belle délicatesse. Un vrai vin de champagne à ouvrir avec des ris de veau ou un homard.

Clos Virgile

Type brut
Millésime 2017

Bellus Mons

Type brut
Millésime 2017
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