Paul-Sadi

Adresse

21, bis route Nationale
51360 Beaumont sur Vesle

Contact

+33 3 26 50 25 18

Catégories


Présentation

La maison est une exploitation familiale de 3 hectares, regroupant les vignes des familles Portier et Malot. La marque est composée des prénoms des grands pères : Paul et Sadi. C'est Jérôme Portier qui tient les rênes de cette maison. Les pinots noirs sont de Verzy et de Beaumont (classés grands crus) et les chardonnays du beau terroir de Villers-Marmery. Le domaine possède également un petit clos de 24 ares, le Clos Virgile. En cave, selon les cuvées, l'élevage se fait en cuves inox, fûts ou foudres.
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Les champagnes

16 / 20
Simone

L'avis de Gault&Millau
Le nez parfumé délivre des arômes de poire, de pêche blanche, d'abricot et d'agrumes. Les bulles sont riches et cristallines, crémeuses et juteuses, dans une bouche au profil gourmand sans être sucrée, fraîche et parfumée jusque dans sa longue finale sapide.

16 / 20
Clos 3 Virgile

L'avis de Gault&Millau
De toutes petites bulles fines traversent un vin clair et translucide. Au nez, le champagne se montre franc, droit et pur, mais un rien moins savoureux et abouti que le Clos Virgile 2013. En bouche, on retrouve un vin racé, tendu avec une très longue finale. Ce champagne est extraordinairement jeune. Nous conseillons d’attendre avant de faire sauter son bouchon.

16 / 20
Homm'age

L'avis de Gault&Millau
Le nez mûr et parfumé est riche de senteurs fruitées, poire et fruits à noyau blancs et jaunes. Les bulles sèches, salivantes et franches portent en bouche des arômes de fruits parfaitement mûrs, dans une cascade de salinité et de fraîcheur. Belle vivacité sur les agrumes jusque dans la longue finale. Un champagne équilibré, gourmand et tout en élégance.

15.5 / 20
Clos Virgile

Millésime 2016
L'avis de Gault&Millau
Porté par la suavité, ce 2016 issu d’un clos de 24 ares, propriété de la famille Portier, imprime une robe jaune citron presque translucide. Le nez friand, gourmand et aérien, nourrit une olfaction d’agrumes confits, de réglisse, mélasse, coing frais. Différent du 2015, il offrira une bouche onctueuse, crayeuse, d’agrumes frais un peu pommadés en une finale longiligne assouvie. Champagne de repas sur une poularde de Houdan au citron jaune.

17 / 20
Clos Virgile

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Des notes de fleurs blanches, de pâte d’amande et une touche de fruits secs et d'épices (cannelle et vanille) s'expriment au nez. La bouche est sapide, élégante et riche, jusque dans sa longue finale sur la crème et les fruits à noyau. Un nectar en bouche, tout en fraîcheur et vivacité.

16.5 / 20
Clos Virgile

Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Issu d'un des rares clos de la champagne, ce Clos Virgile résulte de l'assemblage de 67% de chardonnay et 33 % de pinot noir. La couleur claire et les fines bulles invitent à la dégustation. Au nez, particulièrement riche, ample et généreux, succède une bouche au fruité intense et profond. Belle réussite !

16 / 20
Homm'age Rosé (Simone)

L'avis de Gault&Millau
La robe affiche une teinte corail-saumon pâle. Le nez mêle senteurs d’abricot, de fleurs jaunes du printemps, de crème, de fruits légèrement cuits (mais pas sucrés) et de baies rouges parfumées. Soyeuse, crémeuse et juteuse, acidulée et épicée (poivre et céleri blancs), la bouche réserve une finale longue et puissante, sur les épices et les fruits. Un champagne harmonieux, vif, crémeux, épicé et fruité.

16.5 / 20
Clos Virgile

Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Large majorité de chardonnay et 33% de pinot noir pour cette cuvée issue d'un clos de 24 ares seulement planté des deux cépages rois de la région. Une belle couleur or et des bulles très fines remontant en cheminée ouvrent la dégustation. Au nez, encore un rien en retrait, sur des notes de noisette, tabac blond et citron confit, succède une bouche qui associe finesse et structure, ampleur et tension avec une belle délicatesse. Un vrai vin de champagne à ouvrir avec des ris de veau ou un homard.

Clos Virgile

Millésime 2017

Bellus Mons

Millésime 2017
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