Françoise Bedel et Fils

Adresse

71 Grande rue
2310 Crouttes sur Marne

Contact

+33 3 23 82 15 80


Présentation

En biodynamie depuis 1998, Françoise Bedel et son fils Vincent Desaubeau élaborent, à une heure de Paris, sur les bords de Marne, des champagnes qui s'inspirent de la devise familiale « Le savoir du terroir, la saveur du savoir ». Sur les 8,40 ha cultivés dans quatre communes, dont Crouttes-Sur-Marne où le domaine est situé, le pinot meunier est largement majoritaire (78%). Adepte des élevages longs, voire très longs, le domaine propose de remarquables vins qui ont plus de 10 ans de cave et offre une personnalité bien marquée.
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Les champagnes

18 / 20
L' Âme de la Terre

Type Extra brut
Millésime 2006
L'avis de Gault&Millau
Après 10 ans de cave, ce vin présenté il y a deux ans, a atteint sa plénitude. Le nez est riche d’arômes séveux, de notes de fenouil confit, d’angélique, avec une pointe d’amande grillée. La bouche dense, riche, complexe, s’appuie sur la trame crayeuse et minérale, et la dégustation se poursuit tout en délicatesse jusqu’à une finale qui se déploie avec majesté. Ce grand vin accompagnera avec merveille un blanc de turbot aux salicornes.

18 / 20
L' Âme de la Terre

Type Extra brut
Millésime 2005
L'avis de Gault&Millau
Un vieillissement de neuf ans lui confère un magnifique nez grillé, complexe et épicé. La bulle est bien vivante et charme le palais. La minéralité est très présente en bouche, accompagnée de fins amers et de désaltérantes notes d'agrumes. Une des meilleures cuvées de la vallée de la Marne à marier avec un homard au safran.

18 / 20
L' Âme de la Terre

Type Brut
Millésime 2002
L'avis de Gault&Millau
Les bulles extra fines précèdent une olfaction très capiteuse et poudrée, évoquant les fleurs. La bouche se présente ciselée, très mûre et saline, avec beaucoup de longueur et de précision. Des notes d’épices douces se développent par la suite (macis, cardamome). Une cuvée pour amateurs de champagnes complexes, à proposer en accompagnement d’un suprême de poularde et risotto aux shitakés.

Comme Autrefois

Type Extra brut
Millésime 2005

18 / 20
Comme Autrefois

Type Brut
Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Très joli nez dominé par la fraîcheur des agrumes et de jolis amers. La bouche se montre séveuse, saline et gourmande, développant une énergie vibrante. L’aromatique propose des saveurs poudrées (fleurs fanées), capiteuses, épicées (cannelle, muscade) et gourmandes (caramel au beurre salé). Un grand vin qui honore l’artisan qui l’a façonné et qui donne ses lettres de noblesse au terroir de cette partie de la Vallée de la Marne. À savourer en accompagnement d’une côte de veau à la crème et aux morilles.

16.5 / 20
Dis, 'Vin Secret'

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Les bulles délicates précèdent un nez mûr et riche, doté de notes vanillées. En bouche, le vin se montre digeste, désaltérant, salin et la texture très caressante. Cette cuvée, issue exclusivement de la vendange 2013, est plus axée sur la puissance, certainement apportée par les 20% de pinot noir, que sur la gourmandise. Un champagne de repas dont les délicates notes crayeuses se marieront avec un croustillant de chaource et boudin blanc.

16 / 20
Entre Ciel et Terre

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Le terroir argileux et calcaire apporte à cette cuvée, dominée par le pinot meunier (90%) et complétée de chardonnay, une dimension gourmande et rafraîchissante. Le gras et la minéralité s’équilibrent en bouche. À essayer à l’apéritif avec des brochettes de lapin au comté et aux pommes séchées.

18 / 20
Jouvence

Type Extra brut
Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Une cuvée sans soufre ajouté. Au nez, on est surpris par le caractère fougueux et sauvage des arômes, avec de fraîches notes herbacées mêlées à des arômes suaves de vin assagi. La bouche demande un peu d’aération pour exprimer son potentiel aromatique déroutant, mais tellement original : menthe, rose, poivre doux, humus. Un champagne atypique à associer à de la cuisine moléculaire : à proposer à Ferran Adria pour la recherche d’un accord inédit.

16.5 / 20
Origin'elle

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Très séduisante au nez, avec ses notes de pomme de grenier et de frangipane, cette cuvée de pinot meunier, équilibrée par 5% de chardonnay, propose une bouche désaltérante et saline, très gourmande et appétente. Son toucher de bouche délicat la destine à l’apéritif avec des gougères.

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