François Chaumont

Address

4 rue de la Pierre Aigüe
51480 Œuilly

Contact

+33 3 26 52 79 60


Description

François Chaumont was established in 1994 in the Montagne de Reims, with 17 hectares in Puisieulx which is the smallest Grand Cru in Champagne. Since 2008, he has vinified all of his harvests using the infrastructures of his wife Marie-Hélène, the winemaker at Champagne Michel Littière (a regular feature in our guide). The François Chaumont estate only produces single variety cuvées made from Pinot Noir and Chardonnay.
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Champagnes

15.5 / 20
Blanc de Blancs Millésime

Type Brut
Millesime 2015
Gault&Millau's review
Très rafraîchissant et en même temps puissant et doté d’une belle amertume, ce champagne encore jeune déroule sa trame acidulée, ponctuée de jolis amers. Attendre encore quelques années pour l'apprécier avec une dorade en croûte de sel.

15.5 / 20
Blanc de Noirs

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau's review
Issu de vignes situées sur le terroir méconnu de Puisieulx, un des 9 grands crus de la Montagne de Reims, ce pinot noir évoque en bouche la craie dont est constitué son sous-sol. À la fois puissant, désaltérant et ample, ce champagne s'associera avec un plat qui saura épouser ses formes généreuses, comme des aiguillettes de bœuf aux épices.

15.5 / 20
Blanc de Noirs Extra Brut

Millesime BSA
Gault&Millau's review
Le nez discret évoque les fleurs fanées. En bouche, le vin se montre encore austère mais désaltérant grâce à ses notes crayeuses et minérales. On pourra l’apprécier à l’apéritif accompagné d’andouille de Guéméné.

16 / 20
Blanc de Noirs Extra Brut (Magnum)

Millesime BSA
Gault&Millau's review
Le nez se montre peu expressif, doté de notes de fruits blancs. La bouche est flatteuse, avec son caractère velouté et gourmand qui vient équilibrer la puissance crayeuse du terroir. La finale se développe tout en longueur, ménageant de beaux amers. Un champagne atypique à découvrir avec un gibier à plumes, un pigeonneau rôti par exemple. Préférez ce format.

15 / 20
Rosé

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau's review
Les notes de petits fruits rouges croquants côtoient en bouche une fine effervescence crayeuse et saline. Pour cette cuvée au dosage assez présent, on s’orientera vers un accord avec un dessert comme une pavlova aux fruits rouges.

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