François Chaumont

Adresse

4 rue de la Pierre Aigüe
51480 Œuilly

Contact

+33 3 26 52 79 60


Présentation

François Chaumont est établi depuis 1994 sur la Montagne de Reims, à Puisieulx, le plus petit des grands crus de Champagne (17 ha). Il vinifie, depuis 2008, la totalité de ses récoltes grâce aux infrastructures de son épouse Marie-Hélène, vigneronne au domaine Michel Littière, un habitué de notre guide. Le domaine François Chaumont élabore uniquement des mono-cépages à base de pinot noir et de chardonnay.
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Les champagnes

16 / 20
Blanc de Noirs Extra Brut (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
Le nez se montre peu expressif, doté de notes de fruits blancs. La bouche est flatteuse, avec son caractère velouté et gourmand qui vient équilibrer la puissance crayeuse du terroir. La finale se développe tout en longueur, ménageant de beaux amers. Un champagne atypique à découvrir avec un gibier à plumes, un pigeonneau rôti par exemple. Préférez ce format.

15.5 / 20
Blanc de Blancs Millésime

Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Très rafraîchissant et en même temps puissant et doté d’une belle amertume, ce champagne encore jeune déroule sa trame acidulée, ponctuée de jolis amers. Attendre encore quelques années pour l'apprécier avec une dorade en croûte de sel.

15.5 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Issu de vignes situées sur le terroir méconnu de Puisieulx, un des 9 grands crus de la Montagne de Reims, ce pinot noir évoque en bouche la craie dont est constitué son sous-sol. À la fois puissant, désaltérant et ample, ce champagne s'associera avec un plat qui saura épouser ses formes généreuses, comme des aiguillettes de bœuf aux épices.

15.5 / 20
Blanc de Noirs Extra Brut

L'avis de Gault&Millau
Le nez discret évoque les fleurs fanées. En bouche, le vin se montre encore austère mais désaltérant grâce à ses notes crayeuses et minérales. On pourra l’apprécier à l’apéritif accompagné d’andouille de Guéméné.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Les notes de petits fruits rouges croquants côtoient en bouche une fine effervescence crayeuse et saline. Pour cette cuvée au dosage assez présent, on s’orientera vers un accord avec un dessert comme une pavlova aux fruits rouges.

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