Ernest Rémy

Adresse

1 rue Aristide Bouché
51500 Mailly Champagne

Contact

+33 3 26 97 63 55


Présentation

C'est au XIXe siècle que Isabey et sa femme Zélia fondent,à Mailly-Champagne, la maison de champagne Rémy-Dubois. Ernest Rémy en reprit les rênes avec sa femme, Marie-Antoinette, et ensemble, ils décidèrent de redonner une deuxième vie à cette maison chargée d'histoire. Son essor s'appuya sur un réseau commercial développé vers l'étranger : Belgique, Suisse, Hollande, etc. En 1929, Ernest Rémy soutient la création de la coopérative de Mailly - aujourd'hui Mailly Grand Cru -, mais s'en retire peu de temps après afin de préserver son indépendance. Il évolue sur un vignoble de 15 hectares, sur les communes 100% grand cru de Mailly-Champagne, Verzenay et Verzy.
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Les champagnes

Rosé de Saignée

Millésime 2013

Millésime

Millésime 2012

15.5 / 20
Millésimé

Millésime 2007
L'avis de Gault&Millau
Ce blanc de noirs, dosé en extra brut, dévoile un nez complexe exprimant des notes d’évolution, d’amande et de sous-bois. La bouche désaltérante se tapisse d’une amertume et d’une minéralité très appuyées qui contrasteront avec des plats à la crème ou qui accompagneront des fruits de mer bien iodés.

16.5 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Issu de la belle vendange 2008, ce champagne possède un nez fin et discret qui se livre tout en nuances. Les bulles aériennes précèdent une bouche très saline et désaltérante, ponctuée de notes de citron confit et de kumquat. Le dosage en extra brut apporte un supplément de fraîcheur. À déguster avec des huîtres de Tarbouriech du bassin de Thau.

16.5 / 20
Oxymore

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
On aime les pinots noirs de Mailly (60 % environ ici). Ils sont toujours profonds, un rien épicés avec du fruit, mais sans lourdeur, ni surpuissance. L’élevage patine les amers de ce vin à la très grande longueur sur les épices, la craie et la salinité. On aime cette allonge sur le floral et les fruits blancs. Tentez un risotto au velouté de homard et petits cèpes.

14 / 20
Rosé de Saignée

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Robe saumon aux reflets roses. Le nez se montre délicat, sur les baies rouges, les agrumes et les fruits noirs. La mousse est fouettée et délicate, les bulles fines. La bouche se montre parfumée de baies et de fleurs fraîches bleues, noires et rouges, avec une acidité sur les agrumes. Belle allonge en finale.

15.5 / 20
Rosé de saignée

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Magnifique rosé intense, généreux sur le fuit issu des beaux pinots noirs de Mailly. On aime la puissance sans lourdeur de ce village, son fruité élégant. Cette cuvée en atteste avec un rien de trame et surtout une belle salinité qui équilibre l’ensemble. Des fruits rouges, mais aussi des agrumes et des épices. Quel plaisir pour la table avec un tajine de volaille aux pruneaux.

14.5 / 20
Brut

L'avis de Gault&Millau
Robe paille saumon clair avec des reflets or et crème. Le nez est concentré et intense, sur les baies rouges et noires (cassis), les fruits à noyau (pêche) et les épices douces. La mousse est minérale et délicate et les bulles fines et soyeuses. La bouche est fraîche, vive avec de la minéralité, des agrumes et des fruits noirs et jaunes à noyau et de la noix grillée. Une cuvée sapide et appétente, élégante et longue, à réserver à la gastronomie.

17 / 20
Oxymore

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée haut de gamme, fruit d’un assemblage de grands crus de Mailly (60% de pinot noir de la vendange 2009 et 40% de chardonnay de 2008), est vinifiée et élevée sous bois puis bouchée liège. Le nez, discret et fin, ne reflète pas son élevage boisé. La bouche, aérienne et ciselée, procure de caressantes et douces sensations. Le vin conjugue légèreté de texture et puissance aromatique. À réserver pour révéler un poisson noble comme un saint-pierre à la crème de salicorne.

15 / 20
Rosé de Saignée

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
100% pinot noir, ce rosé de saignée, à la belle robe saumonée, mérite d'être carafé pour que le nez exprime ses arômes de petits fruits rouges (cassis, groseille), de violette et de poivre doux. La bouche se dévoile tout en délicatesse, parée de beaux tanins caressants. Une cuvée vineuse pour accompagner les plats épicés.

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Mailly Grand Cru
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Mailly Grand Cru

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