Bonnet-Ponson

Address

9 Chemin du Peuplier
51500 Chamery

Contact

+33 3 26 97 65 40


Description

Le domaine récemment certifié en biologie élabore ses champagnes à partir du vignoble familial de la Montagne de Reims composé de 10,5 ha morcelé en 50 parcelles réparties sur les villages de Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne et Verzenay. Une partie des vinifications est réalisée sous bois, sans ajout de sulfites. Les vins ne sont pas filtrés et dégorgés après un élevage en bouteille assez long de 4 à 12 ans.
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Champagnes

15 / 20
Non Dosé

Gault&Millau's review
Issue de l'assemblage de 40% de pinot noir, complété à parts égales de chardonnay et de pinot meunier, cette cuvée provient majoritairement de la récolte 2012 avec un complément des millésimes 2011, 2010 et 2009. La bulle crémeuse précède un nez exprimant une fraîcheur désaltérante. La bouche dévoile des notes de fleurs blanches et de pêche blanche. Un champagne franc et droit dont l’absence de dosage permettra de l’associer à des fruits de mer bien iodés.

16 / 20
Jules Bonnet Millésimé

Millesime 2009
Gault&Millau's review
Le nez apparaît mûr, fin et complexe, avec des notes finement grillées. La bulle est fine et la bouche, tout en allonge, ménage de beaux amers. Un vin qui développe beaucoup de richesse, à proposer sur une blanquette de veau.

16.5 / 20
Les Vignes Dieu

Millesime 2008
Gault&Millau's review
Issu d’une vigne de presque un demi-siècle, le vin apparaît jaune clair avec des reflets verts. Le nez fin et d’emblée expressif exhale des notes florales et une pointe d’amande. La bouche est complexe, légère et préserve beaucoup de fraîcheur. Un vin tout en équilibre avec une belle longueur en finale. Une cuvée qui s’est bonifiée avec le temps.

16.5 / 20
Jules Bonnet

Millesime 2004
Gault&Millau's review
Le nez témoigne de l’évolution de cette cuvée, avec des notes empyreumatiques mêlées de fraîcheur. La bouche révèle un subtil équilibre entre vinosité et salinité. Les notes d’épices douces (cumin, curcuma, galanga) sont épaulées par les touches crayeuses apportées par le terroir. Un champagne de gastronomie, à son apogée, qu’on servira avec des ris de veau à la crème et aux girolles.

15 / 20
Extra-Brut

Gault&Millau's review
Cet Extra-Brut propose un beau nez sur la pomme et les agrumes confits. La bouche se révèle crayeuse et saline, avec une touche de frangipane. Le dosage, bien équilibré, préserve la fraîcheur de cette cuvée vineuse qu’on pourra associer à de la charcuterie parfumée comme de l’andouille de Guéméné.

16 / 20
Les Vignes Dieu

Millesime 2009
Gault&Millau's review
La mousse ne paraît pas trop présente. La bulle très fine dévoile un nez frais et élégant, sur des notes de champignons blancs. La bouche, puissante et aérienne, est soutenue par un dosage discret. Un beau chardonnay de garde, pur et long, qui a conservé sa belle acidité. On pourra le servir avec une volaille crémée aux champignons bruns.

16 / 20
Jules Bonnet Millésimé

Millesime 2011
Gault&Millau's review
Nez complexe et iodé, avec des touches d’agrumes confits et d’évolution pour ce millésimé 2011. La bouche tout en tension minérale conserve fraîcheur et vivacité. Elle est marquée par un beau volume et une aromatique complexe sur des notes grillées et salines. Une cuvée de gastronomie à proposer avec un rôti de veau aux morilles.

14 / 20
Brut

Gault&Millau's review
Composé à parts égales de pinot noir, pinot meunier et chardonnay, cette entrée de gamme composé pour 40% de vins de réserve développe un nez sur l’amande amère. La bouche apparaît riche et crémeuse, peut-être un peu alourdie par un dosage assez présent (plus de 8 g/l) mais gourmande. À servir sur une cassolette de boudin blanc à la crème de chaource.

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