Aspasie

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4 et 8 Grande Rue
51170 Brouillet

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+33 3 26 97 43 46


Description

Born into the fifth generation of winegrowers, Paul-Vincent Ariston manages the 12 hectare family estate. An often misunderstood variety, Meunier is cultivated and praised here to produce some remarkable wines, as well as the ancient varieties (Petit Meslier, Arbane, Pinot Blanc and Pinot Gris). While there are no Grand or Premier Crus Champagnes, the dedication of will and time are remarkable allies of the domaine. Visit by appointment.
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Champagnes

15.5 / 20
Blanc de Blancs

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Composé d’un assemblage de la récolte 2015 complétée de vins de réserve, ce chardonnay se révèle mûr et équilibré en bouche, doté d’une acidité digeste et d’une salinité crayeuse. Un champagne destiné aux apéritifs accompagnés de gougères au comté.

16 / 20
Blanc de Blancs (Magnum)

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Le nez évoque les fleurs blanches. En bouche, on retrouve l’expression à la fois ronde, gourmande et crayeuse de la cuvée proposée en bouteille. La bulle se montre ici plus assagie, et l’aspect crayeux, riche et crémeux proposé par ce contenant, oriente vers un accord avec un poisson de mer préparé à la crème.

15 / 20
Carte Blanche

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
La mousse dense laisse la place à un nez évoquant les fleurs blanches. La bouche, citronnée et crémeuse, se veut désaltérante, dotée une mâche acidulée. Une cuvée simple et plaisante à partager autour d’une tarte aux agrumes.

16.5 / 20
Cépages d'Antan

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Cette cuvée confidentielle (1000 bouteilles par année) est composée uniquement des 3 cépages arbanne, petit meslier et pinot blanc de la récolte 2011. Le nez se montre grillé et très fin. La bouche dévoile de beaux arômes d’épices et de café torréfié, le tout enrobé de notes crayeuses. C'est une cuvée pour amateurs de raretés et de curiosités, à proposer en apéritif avec des gougères.

Millésime

Type Brut
Millesime 2012

16.5 / 20
Millésime

Type Brut
Millesime 2010
Gault&Millau review
Très joli nez, à la fois frais et grillé. La bouche se dote d’une riche amertume. Les notes salines et d’amande fraîche équilibrent le côté opulent de cette cuvée, très expressive et encore jeune. On pourra tenter un accord avec des langoustines safranées.

16 / 20
Prestige Vieilles Vignes

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Composé à 85% d’une base issue de la vendange 2014, ce champagne présente un nez bien mûr, empreint de senteurs empyreumatiques. La bouche se montre ample et riche, et la fraîcheur est préservée grâce à la texture crayeuse et minérale. Un champagne concentré qu’on pourra aisément servir avec une viande blanche à la crème et aux morilles.

16 / 20
Prestige Vieilles Vignes (Magnum)

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
On retrouve dans ce contenant les mêmes caractéristiques que celles présentes dans la cuvée en bouteille. Mais, le vin se montre plus assagi et la vivacité a fait place à une longueur crémeuse et sapide. Le terroir se dévoile ici sous une autre facette. Intéressant.

15 / 20
Réserve

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Les trois cépages sont présents dans cette cuvée issue à 85% de la vendange 2015. Le nez présente des notes torréfiées. La bouche se montre saline et crayeuse, très désaltérante. La gourmandise est préservée grâce à un dosage équilibré. Un champagne d’entrée de gamme qui pourra accompagner tout un repas.

16 / 20
Réserve (Magnum)

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Les notes torréfiées présentes dans la cuvée proposée en bouteille se prolongent dans ce magnum en un bouquet de fleurs séchées, de cèpes secs et de roses fanées. La bouche, agréablement dominée par la fraîcheur crayeuse, revêt une texture poudrée. Le magnum joue un rôle d’amplificateur et d’équilibrage de toutes les nuances aromatiques. Un vin abouti à présenter en compagnie de fromages crayeux comme un chaource.

16 / 20
Rosé

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Ce rosé, composé à parts égales de meunier et de pinot noir, se pare d'une très jolie couleur saumonée. Le nez, discret, se montre frais et fin. En bouche, la minéralité est épaulée par un soupçon de note mentholée et poudrée de rose. Cette cuvée, gourmande et séduisante, est à servir avec un une caille rôtie aux airelles.
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