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Nom Catégories Toques Note
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Beefbar - Hôtel Lou Pinet

70 chemin du Pinet, 83990 Saint Tropez

Français International Moderne Street food Tapas

Le concept de la réussite à travers le monde (Dubaï, Paris, Mykonos, Hong Kong...). Le bilan carbone d'un steak est une catastrophe mais ça ne picote pas les orteils de la jet-set. Dans le cadre magnifique de ce palace entièrement réhabilité, les meilleures viandes du monde en rendez-vous à des tarifs inavouables.

Le Nord-Pinus - Restaurant

Place du Forum, 13200 Arles

Cuisine d'auteur

Un lieu mythique, le charme d'un hôtel qui a vu tant d'artistes, une déco parfaitement préservée et une terrasse stratégique sur le Foormum, autant d'argument pour s'asseoir et regarder le temps passer. Avec des grignotages façon tapas, un hoummous de betterave, une brandade de morue, une pièce de taureau et riz de Camargue. On termine avec la salade de fruits ou le riz au lait, Quelques vins modernes dans les trois couleurs, cocktails, mocktails et anisés...

Sélectionné par Gault&Millau Selection

La Chapelle - Château Saint-Jean

Avenue Henri de la Tourfondue, 3100 Montluçon

La table gastronomique du Château Saint-Jean, magnifique demeure rénovée par les Delion (ceux de la Réserve de Beaulieu) a fermé ses portes, au moins temporairement, en 2021. Le Bistrot Saint-Jean continue de fonctionner avec, aux commandes, Olivier Valade.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
14.5 / 20

Restaurant Anne Hôtel Pavillon de la Reine

28 place des Vosges, 75003 Paris 3

Français

Un Pacaud place des Vosges ? Oui, mais c’est le fils, Mathieu, qui veille sur la carte de cette luxueuse adresse installée à quelques enjambées de celle du papa. Les deux tables ne boxent pas dans la même catégorie bien sûr mais l’œuf fermier cuit mollet, chaud-froid de céleri et caviar golden, la volaille de Bresse à l’estragon, artichaut poivrade et tapenade d’olive et le soufflé au chocolat affichent une noblesse et une élégance qui cadrent parfaitement avec les attentes d’une clientèle friande de belles prestations.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Le Capucine - Les Jardins de Coppélia

478 route du Bois du Breuil - RD62, 14600 Pennedepie

Français

Evidemment, lorsque le beau temps est de la partie et qu’on a la chance de pouvoir manger en extérieur, cette table prend soudain un caractère encore plus magique. Le calme, le grand air, les charmes d’une belle bâtisse parfaitement rénovée et, en toile de fond, la baie de Seine. Mais, après des débuts en dents de scie, c’est avant tout la qualité de la cuisine que nous tenons à saluer chez Alexandra Lorin-Guinard et Grégory Guinard. Leur chef, Damien Frémont, est une excellente recrue qui a le bon goût de proposer une cuisine à la fois classique et personnelle, jamais ennuyeuse : potiron, foie gras, sarrasin, céleri-rave, mimolette d’Isigny et jaune d’oeuf, poire des jardins, raisin et muscat dans une séquence en trois plats qui vaut bien ses 55 €. Atmosphère conviviale, cave en progrès et chambres superbes, pour prolonger le séjour.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
12.5 / 20

Villa Régalido

118 avenue Frédéric Mistral, 13990 Fontvieille

De bonnes sensations à la Table d'hôtes d'Emma, dans ce superbe moulinn XVIIe au charme méridional si bien préservé. La toque est bien là, dans cette formule assez simple à 39 € mais qui donne un bel éventail des ressources locales, tomate et pêche blanche ch-vre frais à la mélisse copeaux de chorizo de taureau pour une entrée de salade fraîche et locale, le filet d epagre caviar d'aubergine ou le quasi de veau en basse température polenta aux pimientos jus réglisse... Bon service, cave régionale.