Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle

78000 VERSAILLES
Membre de l'Académie
Gault&Millau
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© ReneeKemps
© ReneeKemps
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3 PHOTOS
Chef
Alain Ducasse
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Hébergement
Style
Cadre d'exception | Elégant | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
140 à 300

L'avis de Gault&Millau 2026

La scène se déroule donc au château de Versailles, cadre idéal pour nouer le fil de la grande et noble tradition avec Alain Ducasse. Une représentation rythmée et même scandée dans une mise en scène fastueuse, diverses propositions comme le Grand Banquet ou le Festin du samedi, le plus fréquent, le Festin Royal permettant à chacun d'être le prince d'un soir. Si les étapes évoquent bien le Grand Siècle ("grand entremets", relevé, röst…), le contenu est plus actuel, habilement travaillé par le chef Stéphane Duchiron : langoustine, crème de laitue, caviar Gold ; vol-au-vent d'asperges vertes crêtes et rognons de coq ; canon d'agneau de lait au thym navets primeurs et blettes… Tout est parfaitement cadencé pour un moment mémorable, jusqu'au dessert et aux chocolats de la manufacture Alain Ducasse.

Plan

12 Rue de l'Indépendance Américaine, 78000 Versailles, France © OpenMapTiles © OpenStreetMap
12 Rue de l'Indépendance Américaine 78000 Versailles
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    Stéphane Duchiron Chef
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    Aymeric Pinard Chef Pâtissier
    Aymeric Pinard Aymeric Pinard Chef Pâtissier
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    Pernelle Clavié Directrice de salle
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  • Julien Millet
    Julien Millet Chef Sommelier
    Julien Millet Julien Millet Chef Sommelier