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37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

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Georges Blanc

01540 VONNAS
Membre de l'Académie
Gault&Millau
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© Georges Blanc
3 PHOTOS
Chef Georges Blanc
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
320 € à 380 €
L'avis de Gault&Millau
Membre de l'Académie
Gault&Millau L'une des caractéristiques de ce fringant octogénaire qu'est Georges Blanc est de ne jamais avoir reculé, jamais régressé. Curieux, jeune et avant-gardiste de nature, il traverse les décennies avec l'envie d'avoir envie, l'envie de plaire bien sûr aussi, mais qui est tout simplement une pulsion de vie. Cette maison, cet univers, peut-on dire, tant le village de Vonnas, dans son entièreté, s'identifie à Georges Blanc et sa famille, il y ajoute chaque année de nouvelles pierres. La cuisine qu'il construit et fait briller avec l'aide de son orchestre, l'un des mieux affûtés de France, et en extrême harmonie avec les vœux du maestro, est toujours en évolution, avec ses marqueurs bressans, mais humant l'air du temps avec délectation. Cette année, encore des trouvailles, encore des sourires de clients béats devant cette ingéniosité madrée qui donne du scintillement au pauvre comme au riche : la truite au safran de Bresse valait bien le coup d'être goûtée, comme le magnifique homard à la flamme et savagnin miso et harissa coraillée, les très étonnants (à l'aveugle, vous ne parieriez pas sur la signature de cet ovni) oignon de Roscoff cazette de Bourgogne et velours de coriandre fraîche, et l'enjôleur ris de veau, en pomme dorée avec sa marinière de coquillages et vin de la maison. Les desserts sont comme des temps de repos, apaisant et veloutés de gourmandise ("babagrumes" et sabayon au poivre long, soufflé des îles au citron vert et maracuja...). Dans cette Académie Gault&Millau qu'il représente si bien, Georges Blanc est exemplaire, de présence, de dynamisme et de perfectionnisme, les qualités intrinsèques des plus grands chefs de l'Hexagone. La salle fonctionne au diapason, incluant une sommellerie virevoltant parmi les milliers de bouteilles qui constituent une cave, elle aussi, représentative du génie des vignerons de ce pays.
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PLAN
Adresse Place du Marché
01540 Vonnas
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Mardi Midi Soir
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Vendredi Midi Soir
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Dimanche Midi Soir
Les peoples
Georges Blanc
Georges Blanc Chef
Georges Blanc Georges Blanc Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Florent Maréchau Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Florent Maréchau Chef
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Frédéric Blanc Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Frédéric Blanc Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Alain Pichon Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Alain Pichon Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Camille Blanc Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Camille Blanc Sommelier

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Hôtel Georges Blanc
Hôtel d'Exception
Hôtel Georges Blanc
Lieu 01540 VONNAS
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 180 €
Découvrir
Ouvert
Hôtel Georges Blanc
Hôtel d'Exception
Hôtel Georges Blanc
Lieu 01540 VONNAS
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 180 €
Restaurant

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Flocons de Sel
19.5
/ 20
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Flocons de Sel
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Cuisine Cuisine d'auteur | Français
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La Table d’Emmanuel Renaut
19
/ 20
Table d'Exception
La Table d’Emmanuel Renaut
Lieu 74120 MEGÈVE
Chef Emmanuel Renaut
Cuisine Français | Traditionnel
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Marc Veyrat, cuisine haute définition
Membre de l'Académie
Gault&Millau
Marc Veyrat, cuisine haute définition
Lieu 74120 MEGÈVE
Chef Marc Veyrat
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique
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Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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Alexandra Palace - La Maison Younan
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Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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Hôtel du Château de Pizay
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Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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Restaurant
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Château de Pierreclos
Sélectionné
Hors-classement
Château de Pierreclos
Lieu 71960 PIERRECLOS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Salle de réception
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