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Gill

76000 ROUEN
Membre de l'Académie Gault&Millau
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15 PHOTOS
Chef Gilles Tournadre
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49€ à 89€
L'avis de Gault&Millau
Membre de l'Académie Gault&Millau Et s'il n'en reste qu'un ! À défendre le bon goût, la cuisine française, la gastronomie ! Cinq départements, de la richesse à revendre dans tous les terroirs, marins, agricoles, fermiers, aquicoles et un patron, depuis longtemps, Gilles Tournadre qui, même si sa discrétion et sa modestie en souffrent, doit servir d'exemple. En ne copiant personne, mais en s'inspirant de ses racines, en utilisant son savoir et son talent, non pour rabâcher ou servir la mode, mais pour davantage encore personnaliser ses assiettes, d'un trait japonais ici, d'une technique nouvelle là, en se rattachant toujours au fil conducteur du goût juste. Ainsi la fraîcheur d'une langoustine dans une exquise gelée, le gourmand cannelloni de tourteau, l'impeccable turbot ou son fameux pigeon à la rouennaise, maintes fois revu par lui-même au fil des ans et qui n'a jamais été aussi onctueux et moderne. Son millefeuille d'une légèreté ensorcelante a contribué à sa réputation : il s'en amuse en y ajoutant une crème framboisée d'intense parfum, sa déclinaison de chocolat valant aussi les superlatifs. Lorsqu'il s'installa à Rouen il y a quarante ans, un chef légendaire qui s'appelait Michel Florin inspirait le respect à toute cette jeunesse montante. On rêve aujourd'hui que tous ceux qui ouvrent aujourd'hui un restaurant en Normandie viennent d'abord apprendre la vie chez Gilles Tournadre. Autour du chef, Sylvie Tournadre est chez elle, recevant les habitués comme les clients de passage, avec la même aisance, et l'équipe de salle, jeunes et cadres, montrent avec force le plaisir et la fierté de travailler dans une maison exemplaire. Belle cave de connaisseur, offrant bien sûr les sancerres de la famille de Sylvie, du domaine Lucien Crochet.
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Plan
Adresse 9 Quai de la Bourse
76000 Rouen
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Gilles Tournadre
Gilles Tournadre Chef
Gilles Tournadre Gilles Tournadre Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Romuald Ravillon Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Romuald Ravillon Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
John Philippe Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 John Philippe Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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