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Gill

76000 ROUEN
17/20
 Table de Prestige
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15 PHOTOS
Chef Gilles Tournadre
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49€ à 89€
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Je fais la cuisine que je sais faire. Et donc Gill fait du Gill, et en même temps elle ne nous a jamais semblé aussi réussie. D'ailleurs, sans fioritures, sans mise en bouche gastro, sans prédessert, elle n'est pas moins raffinée que lorsque Gilles Tournadre courait après les astres de la renommée. Cette cuisine-là n'est pas plus simple, tout juste plus vraie sans doute. À l'image de ces magnifiques asperges vertes et la mousseline à la truffe, ou en royale vraiment royale, d'une délicatesse et d'une justesse de très grande toque. Le turbot au cidre ? Voluptueux, pas rustique comme on pourrait l'imaginer de la part d'un «gars normand», mais épuré, juste, la pomme tout en légèreté et pourtant un grand plat, enraciné dans son terroir, à la cuisson totalement maîtrisée. Et il en sera de même de la pièce de veau, du pigeon à la rouennaise, indéboulonnable, de la tête de veau ou du filet de bœuf avec le sabayon béarnais. Au dessert ? Vous aurez envie de tout, du millefeuille d'école, du soufflé au calva, de l'assiette tout chocolat… On voudrait lui faire un compliment de plus, on dirait, pour tous les Rouennais qui ont connu le grand Michel Florin, que Gill «florinise» un peu, servant à la volée de ces plats majuscules qui n'ont pas de réplique, pas d'équivalent. En salle, l'équipe assure, par sa sobriété et son engagement, une partition de grande maison, tandis que Sylvie Tournadre égaie le moment de son charme piquant, toujours précise, à la fois enjouée et sérieuse dans son accueil et son approche.
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Plan
Adresse 9 Quai de la Bourse
76000 Rouen
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Gilles Tournadre
Gilles Tournadre Chef
Gilles Tournadre Gilles Tournadre Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Romuald Ravillon Directeur de salle
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John Philippe Sommelier
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