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Nom Catégories Toques Note
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Le Cygory

Restaurant Cygory, 134, Montée des Picadous, 34980 Montferrier sur le Lez

A compter du 1er novembre 2021, le Cygory deviendra un restaurant d'application. On retrouvera Jacques Sarkissian aux commandes de son deuxième restaurant, le Mas des Filles, situé au domaine Mas du Pont au Crès, dans le département de l'Hérault

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Koi

4 rue Paul Doumer, 13100 Aix en Provence

Japonais

Voyage en Asie dans les meilleures conditions, tout près du Cours Mirabeau, dans un vaste espace qui permet de choisir son coin ou sa terrasse. le programme est fusionnel Est - Ouest, avec des idées plaisantes et une réalisation correcte : sushis, sashimis, makis, gyozas, tartare de wagyu, gyudon suce teriyaki. Un menu teppanyaki à 45 €, une formule sushi à 19 €.

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13.5 / 20

Le Capucine - Les Jardins de Coppélia

478 route du Bois du Breuil - RD62, 14600 Pennedepie

Français

Evidemment, lorsque le beau temps est de la partie et qu’on a la chance de pouvoir manger en extérieur, cette table prend soudain un caractère encore plus magique. Le calme, le grand air, les charmes d’une belle bâtisse parfaitement rénovée et, en toile de fond, la baie de Seine. Mais, après des débuts en dents de scie, c’est avant tout la qualité de la cuisine que nous tenons à saluer chez Alexandra Lorin-Guinard et Grégory Guinard. Leur chef, Damien Frémont, est une excellente recrue qui a le bon goût de proposer une cuisine à la fois classique et personnelle, jamais ennuyeuse : potiron, foie gras, sarrasin, céleri-rave, mimolette d’Isigny et jaune d’oeuf, poire des jardins, raisin et muscat dans une séquence en trois plats qui vaut bien ses 55 €. Atmosphère conviviale, cave en progrès et chambres superbes, pour prolonger le séjour.

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13.5 / 20

Pierre Sang in Oberkampf

55 rue Oberkampf, 75011 Paris 11

Cuisine d'auteur

Pierre Sang a bien assis sa réputation dans le quartier, et ses adresses sont toujours convoitées, à raison. In Oberkampf est un beau comptoir en longueur dans un décor en noir et bois clair et cuisine ouverte. La première adresse du chef ne propose pas de menu, mais des idées au jour le jour, d'inspiration franco-coréennes, d'une efficacité déconcertante et d'un prix qui l'est encore plus : 25 € à midi pour l'entrée, le plat et le dessert, et seulement 39 € le soir. Cave bien pourvue.

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12 / 20

Augusto

6 rue Neuve, 69001 Lyon 1

Italien

Passé par l'institut Paul Bocuse, le chef Augusto a transformé sa cantine italienne en une cantine brésilienne, avec une même rigueur, et une même réussite. La transition s'est passé sans souci, et l'on y apprécie aujourd'hui les bons classiques du pays ; les beignets de viande, le poulpe, le faux-filet grillé au beurre clarifié, patates persillées et sauce vierge brésilienne. Prix justes.

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12 / 20

Jacques a Dit

54 rue de le République, 12200 Villefranche de Rouergue

Français Traditionnel

En attendant de concrétiser un nouveau projet avec Noémie, Quentin Bourdy fait tourner ce très bon bistrot de terroir en appliquant les recettes qu'il aime, familiales et régionales, mêlées d'un bon zeste de personnalité oour offrir le meilleur de la région, présenté simplement mais avec modernité. Bonne cave également régionale.