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Nom Catégories Toques Note
Sélectionné par Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Le Faham

108 rue Cardinet, 75017 Paris 17

Cuisine saine Créole Français Cuisine d'auteur Fusion

Une adresse de délicatesse qui propose un moment gustatif précieux. La cheffe Kelly Rangama a su avec son équipe talentueuse créer un écrin où sa cuisine s'exprime avec puissance, originalité et saveur. La Réunion en filigrane s'exprime dans les assiettes et l'ambiance sonore, mais avec beaucoup d'élégance et de subtilité. Les assiettes sont des condensés de saveurs bien marquées, parfois osées même et souvent mémorables. Son assiette légine artichaut citron confit est superbe et les desserts ne sont pas en reste puisque c'est son mari Jérôme, chef pâtissier, qui tient la barre avec autant de créativité et d'attention portée aux saveurs marquées. Hommage également à l'équipe en salle qui joue son rôle avec brio et humilité.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
13 / 20

Les Filaos

5 rue Guy de Maupassant, 75016 Paris 16

Créole

Près de la Porte de la Muette, une adresse mauricienne de bon niveau, où les classiques insulaires sont produits dans une tradition bien comprise. Dans cette atmosphère assez feutrée, où la lumière est tamisée, les classiques créoles sont réalisés avec une belle technique, et permet ainsi de découvrir ou de redécouvrir la culture : croustillant de gambas, raviolis vapeur, accras, bouchons à la citronnelle, biryani d’espadon, dos de cabillaud caramélisé et épinards, curry de poulpe, poulet tikka, mochi glacé. Ambiance chaleureuse.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
11 / 20

Grand Ilet

149 chemin des Noyers, 38690 Colombe

Africain Créole Français

Non loin du célèbre lac de Paladru, Cédric Grondin tient cette agréable enclave réunionnaise, où l'on pourra découvrir les traditions insulaires dans un cadre de bistrot moderne. La décoration est sobre, avec quelques photos du pays lointain, tandis que les assiettes font le plein de saveurs exotiques : terrine de campagne au foie gras et massalé avec des achards de légumes, un filet de poisson au combawa, un incontournable rougail saucisses, un samossa aux fruits, compote de pommes et sorbet mangue. Bon service.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
11 / 20

Waly Fay

6 rue Godefroy Cavaignac, 75011 Paris 11

Végétarien Créole Africain

Au cœur de l'arrondissement, une belle table moderne avec cuisine ouverte, petit mobilier bistrot dans la bonne mode et comptoir en béton ; l'occasion est donnée de voyager un peu, du côté de l'Afrique de l'ouest, et d'y découvrir ses plus belles spécialités. Les assiettes résument bien l'héritage, avec les accras de morue, la soupe de poisson camerounaise, le jumbo de gambas sauce gingembre, le fameux yassa de poulet ou encore le maffé. Prix décents.