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Nom Catégories Toques Note
Sélectionné par Gault&Millau Selection

L'Opéra

Résidence du Port, 83990 Saint Tropez

Français International Moderne Méditerranéen Tapas

L'Opéra Bouffe dans sa grandiloquence, enseigne immanquable sur le port qui joue la carte du glamour Riviera, du strass et du chic tropézien; Avec une carte consensuelle, faite de tout ce qu'il faut ici, club sandwich et salade César; tomates mozza et encornets en tempura, ceviche de sériole au yuzu, pizza aux truffes et tartare aux tomates confites et olives...

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La Fromagerie du Passage

55 cours Mirabeau, passage Agard, 13100 Aix en Provence

Tapas

Le passage a tant de charme que l'on s'arrête bien volontiers dans cette pure maison provençale avec son balcon terrasse à l'étage. Une grande variété de propositions autour du fromage, des planches, des assiettes composés viande et spécialités : le morbier avec le hamburger d'Angus, l'ossau iraty avec un ceviche de gambas et cabillaud au citron vert, le comté avec un tartare et des grenailles frites...

Sélectionné par Gault&Millau Selection
10 / 20

Les Muses de l'Opéra

1 place de la Comédie, 69001 Lyon 1

Français Moderne Tapas

Au-dessus des colonnes de l'Opéra, la vue depuis la salle et le balcon juste derrière les statues est absolument immanquable. Idéale pour boire un verre et plus, on y apprécie les petits tapas à partager entre amis ou en amoureux, les planches de charcuterie, de fromage, les courgettes rôties et makdous, le baba ganoush, le tzatziki maison et bouchées au kadaïf. Cave bien équipée en blanc.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
16 / 20

Lasserre

17 avenue Franklin D. Roosevelt, 75008 Paris 8

Lasserre fêtera son 80e anniversaire en 2022. Si son histoire récente a été plutôt agitée, avec des changements de chefs sans doute trop fréquents, le mythe est resté intact et les fidèles sont restés. Sous le fameux toit mécanique, on se laisse facilement séduire par le ballet du service, les ors du décor, ce sentiment grisant d’appartenir, l’espace de quelques heures, à un monde à part, privilégié, forcément, de ceux que des crêpes Suzette (certes formidables) affichées à 42 € n’effraient pas. Dîner sous le ciel de Paris n’a pas de prix et cela vaut bien quelques sacrifices, certes relatifs au regard des très belles prestations (la sole aux écrevisses, cœurs de laitue farcis aux champignons sauce cardinal est un vrai et beau plat classique). Service de grande maison, cave imposante.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
14.5 / 20

Auberge du Pont

70 avenue du Dr Besserve, 63430 Pont du Château

Cuisine d'auteur

Durement touché par le terrible incendie qui a touché son restaurant en juin 2021, Rodolphe Regnauld ne s’est bien sûr pas laissé décourager. Il sait que les travaux seront longs, que les obstacles seront nombreux, mais nous devrions pouvoir fréquenter à nouveau cette belle table courant 2022. Nous conservons bien évidemment les (deux) belles toques.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
14 / 20

Les Trois Forts

36 boulevard Charles Livon, 13000 Marseille

Fruits de mer Méditerranéen

La position dominante de ce bel établissement au-dessus du Vieux Port apporte un charme supplémentaire aux assiettes raffinés de Dominique Frérard, qui séduit aussi bien les grands déjeuners d'affaires que les dîners intimes et romantiques des résidents du Sofitel. Pour l'été, un concept nouveau Effet Mer, plus simple et moderne a remplacé le gastro, mais on peut faire confiance à la direction de cet hôtel en vue pour manager au mieux les aspirations d'une clientèle diversifiée.