CuisineCuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +Accès handicapés | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
PrixBudget à titre indicatif par personne (hors boissons)
380 €
L'avis de Gault&Millau
18.5/20
Table de Prestige
C'est tellement parfait ! Tellement maîtrisé que cette maison légendaire est devenue un modèle. Comme une berline allemande, une montre suisse, un couteau japonais. Les 250 points de contrôle vérifiés avant chaque service emmènent le client vers ce nirvana français, trois heures de trapèze acrobatique sans jamais la moindre erreur pour une performance époustouflante. Toutes les assiettes, ultra-créatives et abouties, valent leurs quatre et parfois cinq toques, et si les incontournables berlingots restent à demeure (tout en variant selon la cueillette), tous les autres plats sont renouvelés d'une saison à l'autre. Et si l'on ne peut tout raconter en moins de 300 pages, nous mentionnerons cette année deux exclamations, le rouget-barbet, ormeaux, escargot, beurre blanc-rouge et un dessert à pleurer de bonheur sur la noix de Grenoble, vin jaune, curry madras, caramel évoqué par un poétique "le cerneau se drape du sari" sur le menu mystère délivré en début de repas. Car bien sûr, la scénographie orchestrée par Anne-Sophie Pic et ses équipes est un élément capital dans le bon déroulement des agapes, le secret aussi et la joie de la découverte pour une certaine clientèle. On ajoute d'autres félicitations pour l'accompagnement liquide (comme on ne sait pas ce que l'on mange, difficile de s'orienter dans la cave pléthorique), notamment un pairing bluffant en sans alcool, thés, cafés (sur le pigeon), kombuchas, mocktails, tout en parfaite harmonie pour prolonger l'expérience.
