La Grande Table Michel Chabran

26600 PONT-DE-L'ISÈRE

15/20
Table Remarquable

3 PHOTOS

Chef Michel Chabran

Cuisine Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

99€ à 149€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable S'il fait la fierté et la joie de son papa Michel, c'est que Louis Chabran apprend vite et apporte à la tradition de bien vivre de la "Maison Chabran", posée depuis 90 ans sur la Nationale 7, une modernité assumée et prometteuse. Sa vision ne s'arrête naturellement pas à la cuisine et les grands travaux entrepris cet hiver pour apporter quatorze chambres supplémentaires et une piscine ouvrent des perspectives tout à fait réjouissantes. La "Grande Table", le gastro de la maison, fait le plein chaque soir, l'hiver pour les truffes, et tout le reste de l'année pour le plaisir, le jeune chef entrepreneur montrant patience, lucidité et potentiel, sur la bonne trajectoire d'une cuisine qui s'affine dans la culture maison : de la générosité sur les ravioles d'écrevisses ris de veau et bisque, ou les saint-jacques bretonnes avec d'excellents crosnes bien croquants, du bonheur avec le gibier comme on l'aime, les noisettes de cerf, un vrai plat Chabran avec un jus serré, la purée de topinambour et un peu de truffe ou les bonbons de sanglier façon royale, dans une feuille de brick pleine de gourmandise. On conclut avec le dessert poire, en profitant du service bilingue, gentil et prévenant, bien encadré par le fidèle Rodolphe et l'on profite de la vaste et belle cave rhodanienne où puiser les meilleurs des crozes, hermitages et saint-joseph.

Plan

Adresse 29 Avenue du 45e Parallèle
26600 Pont-de-l'Isère

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Michel Chabran Chef

Rodolphe Lombardi Sommelier

Rodolphe Lombardi Directeur de salle

Louis Chabran Chef

Menu A la carte

Entrée Le Rouget Vivaneau Servi cru en tartare, artichaut barigoule et crème safranée 39 € Le Homard Bleu Légèrement cuit, chutney d’agrumes, légumes printaniers et écume à l’orange 90 €

Plat principal Le Pigeon de chez Chabert à Marches Son aile servi rosé avec une fine croute d’épices, sa cuisse en cromesquis, texture de petits pois et jus de cuisson 69 € La Lotte Son médaillon rôti, asperges vertes de la Drôme, beurre blanc au champagne 65 €

Dessert Le Soufflé Servi chaud au Grand Marnier façon Nicole 25 € La Fraise des Bois de la Ferme Perrot Minot, Comme un croustillant en association avec la pistache 20 €

Formules Cerisiers 99 € Léonie 149 €