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La Boria

07000 VEYRAS
15.5/20
 Table Remarquable
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© Aurelio photographe magazine régal
© Aurelio photographe magazine régal
© Aurelio photographe magazine régal
8 PHOTOS
Chef Florian Descours
Cuisine Français
Truc en + | À emporter | Animaux acceptés | Service de livraison
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
58€ à 88€
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Il y a les tables qui usent et abusent des menus " cachés/imposés ", où chaque ingrédient semble pesé au gramme près, où chaque accord mets et vins n'est conçu que pour maximiser la marge et où tous les plats satellites ont disparu en même temps que fondaient les effectifs en salle. Et puis il y a la Boria de Florian Descours, où la fête est permanente, où chacun, en salle comme en cuisine, semble visiblement heureux de travailler (le turnover est d'ailleurs quasi nul), où la salle est toujours pleine (près de 100% en 2023 selon quelques confidences) et où on n'a qu'une envie en ressortant, celle de partager ce bon plan avec la terre entière. Chaque bouchée est un ravissement, entre élégance et gourmandise, la cave est chaque année plus passionnante (et commentée par un sommelier et son adjoint aussi passionnés que passionnants) et chaque plat servi semble meilleur que le précédent, jusqu'aux desserts signés par le discret Xavier Ballin. La salle est magnifique, spacieuse, lumineuse, aérée, champêtre, le choix de fromages impressionnant (on se lève pour les découvrir et les choisir au sein de la cave à vins) et la vue sur la campagne ardéchoise, qui fournit tous les produits ou presque de la carte, est majestueuse.
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Jeudi Midi Soir
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Les peoples
Florian Descours
Florian Descours Chef
Florian Descours Florian Descours Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Xavier Ballin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Xavier Ballin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Benjamin Bassard Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Benjamin Bassard Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Quentin Giraud Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Quentin Giraud Sommelier

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Pic

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Chef Anne-Sophie Pic
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Restauration sur place, Salles de réunion

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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