Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Domaine du Colombier

26780 MALATAVERNE
16/20
 Table Remarquable
PARTAGER
RÉSERVER
15 PHOTOS
Chef Johan Thyriot
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
125 € à 179 €
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Johan Thyriot sait ce qu'il a à faire : être lui-même, développer sa personnalité et sa signature, dans cette maison de la campagne montilienne où se sont succédé tant de bons chefs. Petit à petit il impose son style, fédère ses équipes autour du projet, transmet le bon message à une salle dévouée et très appliquée. Dans les présentations, les idées, les mises en scène, on retrouve cette patte racée, curieuse et même parfois ludique (l'assiette "cassée" en trois morceaux pour la mise en bouche châtaigne et chanterelle). On aime sa précision et son imagination pour traiter le produit de diverses façons : la saint-jacques en carpaccio à la truffe, en chapelure panko, grillée aux trompettes, comme le homard, avec sa réduction de têtes et wasabi, en bisque avec le céleri purée et rémoulade, en pince également céleri et raifort, montrent que les années normandes du chef, comme ses voyages au Japon, ont nourri ses connaissances et sa créativité. Le saint-pierre et sparassis crépu, également avec son pendant à cru et une délicate sauce noix, comme le gourmand perdreau pattes rouges aux salsifis, bénéficient de la même attention. Les détails sont soignés, des mises en bouche aux mignardises, en passant par la focaccia moelleuse et la brioche croustillante permettant d'apprécier l'huile d'olive maison. Honnête dessert topinambour du nouveau pâtissier Christophe, cave de 850 références, dont les vins du domaine et un choix plutôt classique, avec quelques forces et quelques faiblesses, certains prix attractifs et d'autres moins, reprise en mains depuis quelque temps par un nouveau sommelier, néanmoins missionné pour promouvoir prioritairement les vins du domaine.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 270 Chemin de Malombre
26780 Malataverne
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Johan Thyriot
Johan Thyriot Chef
Johan Thyriot Johan Thyriot Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Christophe Ichoung-Thoe Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Christophe Ichoung-Thoe Chef Pâtissier
Maëva Jerez
Maëva Jerez Cheffe de rang
Maëva Jerez Maëva Jerez Cheffe de rang

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel du Domaine du Colombier
Hôtel de Prestige
Hôtel du Domaine du Colombier
Lieu 26780 MALATAVERNE
Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 90 €
Découvrir
Ouvert
Hôtel du Domaine du Colombier
Hôtel de Prestige
Hôtel du Domaine du Colombier
Lieu 26780 MALATAVERNE
Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 90 €
Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert
Café de l'Ardèche
13
/ 20
Table de Chef
Café de l'Ardèche
Lieu 26200 MONTÉLIMAR
Chef Julien Sormani
Cuisine Français
Budget 39 €
Ouvert
Le Clair de la Plume
14.5
/ 20
Table de Chef
Le Clair de la Plume
Lieu 26230 GRIGNAN
Chef Glenn Viel
Cuisine Français
Budget 155 € à 195 €
Ouvert
Le Pré du Moulin - Maison Alonso
13
/ 20
Table de Chef
Le Pré du Moulin - Maison Alonso
Lieu 84830 SÉRIGNAN-DU-COMTAT
Cuisine Traditionnel
Budget 55 € à 79 €
Ouvert
La Boria
16
/ 20
Table Remarquable
La Boria
Lieu 07000 VEYRAS
Chef Florian Descours
Cuisine Français
Budget 58 € à 88 €
Ouvert
Le Kléber
14
/ 20
Table de Chef
Le Kléber
Lieu 26400 GRANE
Chef Sébastien Bonnet
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 80 € à 130 €
Ouvert
Côteaux et Fourchettes
13
/ 20
Table de Chef
Côteaux et Fourchettes
Lieu 84290 CAIRANNE
Chef Cyril Glémot
Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel
Budget 45 € à 65 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel du Domaine du Colombier
Hôtel de Prestige
Hôtel du Domaine du Colombier
Lieu 26780 MALATAVERNE
Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 90 €
Restaurant
Ouvert
Le Victoria Boutique Hôtel
Sélectionné
Hors-classement
Le Victoria Boutique Hôtel
Lieu 26130 SAINT-PAUL-TROIS-CHÂTEAUX
Truc en + Piscine, Restauration sur place
Ouvert
Hôtel La Ferme Chapouton
Hôtel de Prestige
Hôtel La Ferme Chapouton
Lieu 26230 GRIGNAN
Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget 90 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Le Clair de la Plume
Hôtel de Prestige
Hôtel Le Clair de la Plume
Lieu 26230 GRIGNAN
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 118 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel La Capitelle
Hôtel Remarquable
Hôtel La Capitelle
Lieu 26270 MIRMANDE
Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 70 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Le Mas du Terme
Hôtel de Prestige
Hôtel Le Mas du Terme
Lieu 30430 BARJAC
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 120 €
Restaurant
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus