Gala Gault&Millau 2024 : palmarès des trophées remis par le Guide Jaune

Comme toujours, beaucoup d'émotion et des larmes - de joie - ont été au rendez-vous de la cérémonie annuelle Gault&Millau. Le président-directeur général, Patrick Hayoun et le directeur des enquêtes, Marc Esquerré, ont remis plus d'une dizaine de trophées. Découvrez le palmarès complet des lauréats 2024 et le résumé en images du Gala Gault&Millau 2024, comme si vous y étiez.

Où avait lieu la cérémonie Gault&Millau 2024 ?

La soirée du Gala du 6 novembre a réuni quelque 550 invités au Pavillon d’Armenonville, allée de Longchamp, dans le 16ᵉ arrondissement de Paris. Parmi les convives, 16 nommés trépignaient d’impatience de savoir s’ils étaient récompensés : Directeur de Salle de l’Année, Sommelier de l’Année, Pâtissier de l’Année et Cuisinier de l’Année… Revivez cette soirée festive placée sous le signe des remises de trophées, en replay sur nos différents canaux de streaming sur Facebook et Youtube.

Le palmarès du Gault&Millau 2024

Le Guide Jaune avait choisi d’épicer la remise des récompenses de l’année en nommant quatre talents par catégorie. Voici la liste complète des lauréats 2024 :

Pour le titre de Cuisinier de l’Année 2024

Yoann Conte, du restaurant homonyme à Veyrier-du-Lac, a été sacré Cuisinier de l’Année 2024. Il était nommé aux côtés de Jérôme Banctel, du restaurant Le Gabriel - La Réserve Paris Hotel and Spa à Paris, Olivier Bellin, de l’Auberge des Glazicks à Plomodiern, et Olivier Couvin, du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or.

Pour le titre de Pâtissier de l’Année 2024

Cette année, le titre est orthographié au féminin puisque Naraé Kim du restaurant Pur' - Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris-Vendôme à Paris a été sacrée Pâtissière de l’Année 2024. En lice pour le titre, il y avait Benoît Charvet, du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or, François Josse, du Rouge à Nîmes, et Benoît Jabouille, du Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer.

Pour le titre de Sommelier de l’Année 2024

Après le chef cuisinier Olivier Nasti, en 2023, c’est au tour du chef sommelier de recevoir un titre. Jean-Baptiste Klein, de La Table d'Olivier Nasti, à Kaysersberg, est le Sommelier de l’Année 2024. Il était nommé avec Nicolas Parmentier, du Château de la Gaude à Aix-en-Provence, Hervé Baligand, de La Pyramide à Vienne, et Éric Goettelmann, du Relais Bernard Loiseau à Saulieu.

Pour le titre de Directeur de Salle de l’Année 2024

Fort de ses 40 ans de maison au Pré Catelan à Paris, Thierry Pruvot est sacré Directeur de Salle de l’Année 2024. La liste des nommés réunissait Claire Sonnet, du restaurant Le Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris à Monaco, Christophe Vuillard, du Georges - Le Grand Monarque à Chartres, et Jessica Chelala, de La Pomme d'Api à Saint-Pol-de-Léon.

Pour le titre Grand de Demain

Le Gala a aussi été l’occasion de voir sur scène les six Grands de Demain. Vous pourrez retrouver leurs portraits dans le Guide France 2024, en librairie ce jeudi 9 novembre 2023. Voici la liste : 

• Ludovic Turac, du restaurant Une Table, au Sud, à Marseille

• Félix Robert, du restaurant Arborescence, à Croix

• Antoine Gras, du restaurant La Table de l'Ours, à Val-d'Isère

• Clio Modaffari et Anne Legrand, du restaurant Le Flibuste, à Villeneuve-Loubet

• Tristan Weinling, du restaurant Utopie, à Gueberschwihr

• Mathieu Pérou, du restaurant Le Manoir de la Régate, à Nantes

Quels chefs ont cuisiné lors de la cérémonie Gault&Millau 2024 ?

Le menu en quatre temps était orchestré par quatre chefs que vous connaissez certainement déjà très bien. 

• Mallory Gabsi, du restaurant du même nom à Paris 17ᵉ, a proposé une entrée autour du homard bleu et du caviar.

• Ludovic Turac, du restaurant Une Table, au Sud, à Marseille, a cuisiné le premier plat, une revisite de la fameuse bouillabaisse avec de la dorade.

• Alessandra Montagne, du restaurant NOSSO à Paris 13ᵉ, a préparé un filet de veau accompagné de butternut pour le deuxième plat.

• Naraé Kim, du restaurant PUR' Jean-François Rouquette à Paris 2ᵉ, termine le repas en beauté avec un délice qui allie chocolat et café Galápagos.

Le Gala Gault&Millau 2024 en résumé

La soirée a débuté par une vidéo rétrospective de l’année 2023. Et quelle année ! Village de la gastronomie (en partenariat avec le Lions Club Gastronomie), salon Maison&Objet, guides régions, mise en œuvre du nouveau “Gault&Millau, le magazine”, 2023 a été riche de nouveaux projets.

Gault&Millau a remis un chèque de 7500 euros à l’association Les Enfants Cuisinent, dont le but est de favoriser le bien-manger en milieu scolaire.

Émotion toujours… Standing ovation… Des Grands de Demain d’hier, soit des Grands d’aujourd’hui, ont tenu à remercier sur scène le directeur des guides et des enquêtes qui les accompagne et les soutient depuis 20 ans tout juste : Marc Esquerré.

Parmi les nombreux convives présents, les chefs, bien sûr, mais aussi la presse, les partenaires et les accompagnants fidèles de Gault&Millau (Laurent-Perrier, De Buyer, Kaviari, Nespresso, BeWTR, Butard Enescot, Gérard Bertrand, Sysco, Argotier, Roz’ho, et The French Bastards).