Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2024 Tous droits réservés

Yoann CONTE

Yoann CONTE

Chef : 2 restaurants
Présentation

Les chefs bretons sont nombreux à figurer dans notre Top 100 des plus grands cuisiniers du moment. Ce Brestois, qui approche tranquillement de son 50e anniversaire, a rapidement quitté sa région natale pour s’installer en Haute-Savoie et se former à l’école hôtelière de Thonon. Passionné de pâtisserie, c’est vers Marc Veyrat, déjà deux fois Cuisinier de l’Année à l’époque, qu’il se tourne en 1993. Le grand Marco est alors au faîte de sa gloire sur les rives du lac d’Annecy, aux commandes de l’Auberge de l’Éridan. Le petit commis bosse comme un forcené, apprend vite et beaucoup, et force le respect du chef au chapeau qui, quinze ans plus tard, pensera à son ancien petit protégé pour lui succéder aux commandes de la Nouvelle Maison de Marc Veyrat. Nous avons parfois eu l’impression qu’il se retenait aux fourneaux de la belle maison bleu lavande 1930, mais ces derniers mois, nous l’avons trouvé comme transformé, comme si les différents confinements lui avaient permis de se poser et de réfléchir non seulement à ses plats, mais à l’expérience globale. Un voyage chez Yoann Conte est aujourd’hui un pur moment de grâce, une expérience enthousiasmante, dorloté par un service magnifique, porté par une cuisine à la fois pure et pleine de fulgurances. Aujourd’hui, Yoann Conte n’est plus seulement le fils spirituel de MV, c’est aussi celui qui perpétue, et de quelle manière, la magie de la Maison Bleue.

F. T.

LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
Biographie & Distinctions

Ses restaurants

La Table de Yoann Conte
Ouvert
19/20
Table d'Exception

La Table de Yoann Conte

Lieu 74290 VEYRIER-DU-LAC
Chef Yoann Conte
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique
Restaurant Le Roc
Ouvert
14/20
Table de Chef

Restaurant Le Roc

Lieu 74290 VEYRIER-DU-LAC
Chef Yoann Conte
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 150€ à 185€

Son actualité

Les tables incontournables pour passer un bel été dans les Alpes
Actus & Rendez-vous

Les tables incontournables pour passer un bel été dans les Alpes

La saison estivale, ce n’est pas que la plage et le sable blanc. Les montagnes dévêtues de leur manteau blanc sont aussi un beau terrain de jeu et un repaire des belles adresses où manger.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires