Domaines et producteurs

CH. de l'Auche

CH. de l’Auche est le nom de la deuxième marque de la cave coopérative de Janvry. Soixante vignerons coopérateurs apportent leurs raisins composés d'une majorité de pinot meunier qui, comme le dit Fabrice Delagarde, le président de la cave, est parfois un peu rustique mais toujours complexe et généreux. 40 crus répartis sur 115 hectares et une réelle diversité des sols permettent au chef de caves, Jean-Christophe Lenfant, de réaliser des assemblages où la recherche du fruit est prééminente, avec pour philosophie : « le pinot meunier comme ADN ».

Caillez Lemaire

Virginie et Laurent Vanpoperinghe cultivent un vignoble de 6 ha travaillé dans la vallée de la Marne, sur les secteurs de Damery (4 ha) et de quatre villages voisins (2 ha). Les cuvées sont élevées entièrement ou partiellement en fûts. Il en ressort une large gamme de champagnes, vins, ratafias et alcools, le plus souvent attendus longuement en cave avec, sur certaines cuvées de champagne, des tirages liège. Les propriétaires proposent volontiers une visite de l’exploitation (pressoir, cuverie, caves, chantier de dégorgement et quelques machines anciennes) pour expliquer leur façon de travailler. Le domaine est certifié bio depuis 2023.

Canard-Duchêne

En 1868, Victor Canard, tonnelier, et Léonie Duchêne, issue d’une famille de vignerons, associent leur nom et leur savoir-faire pour fonder les champagnes Canard-Duchêne. Situé à Ludes, au cœur de la montagne de Reims, entre forêts d’essences rares et vignes en pente douce, le domaine s’étend au cœur des vignobles et de la nature rémoise. Véritable patrimoine œnologique de la maison, le pinot noir puise sa force dans un sol remarquable, fruit de 70 millions d’années d’évolution et conjugaison de craie, de sable, d’argile et de calcaire. En janvier 2025, Cynthia Fossier prendra le relais de Laurent Fédou en tant que nouvelle cheffe de cave.

Carbon

Créée par Alexandre Méa, la jeune maison de champagne a vu le jour au début du 21ème siècle. Les 15 hectares du domaine entrent dans la composition des cuvées dont toutes les bouteilles ont la particularité d'être habillées de fibre de carbone. Le domaine est le partenaire officiel de la Formule 1.

Carole Haudot

Charles Haudot exploite son domaine depuis près de quarante ans. Sa fille Carole, après un diplôme d’œnologue et plusieurs expériences dans différents vignobles du monde, le rejoint en 2017. Elle crée alors sous son nom sa marque de champagne. L’exploitation se situe majoritairement sur les coteaux Vitryats, le plus petit terroir de Champagne au sud-est du département de la Marne. Certifiée HVE3, cette maison indépendante de 4 ha produit actuellement 3 cuvées : deux blancs de blancs et un rosé.

Castelnau

Le champagne Castelnau, créé en l’honneur du général Édouard de Curières de Castelnau qui s’illustra au cours de la Première Guerre mondiale, a fêté son centenaire en 2016. Très en vogue pendant une bonne partie du XXe siècle, et tout particulièrement dans les années 1930, il s’invite à la table de plusieurs familles royales et des cercles de l’armée française à travers le monde. En 2021, le groupe Terroirs et Vignerons de Champagne rachète cette maison qui rejoint la marque Nicolas Feuillatte, la maison Abelé 1757 et, plus récemment, les champagnes Henriot. « Champagne Castelnau est fait pour être partagé. Ses cuvées vont vous faire voyager dans un univers propre, avec un véritable caractère », déclare Carine Bailleul, la cheffe de cave.

Casters Liebart

Cette maison, sise sur 11 hectares de vignes à Damery est le fruit du travail de nombreuses générations de viticulteurs qui ont toujours eu le souci d'utiliser des méthodes alliant à la fois le traditionnel et le modernisme. Leur histoire débute en 1870 par le travail de deux familles de Damery, les Casters et les Liebart. En 1969, ces deux exploitations se développent avec l'union de Vincent Casters et Liliane Liebart qui enfantent la marque Casters-Liebart. Depuis le début de ce siècle, David et Cécile ont repris la maison et produisent aujourd'hui 120 000 bouteilles, avec une dominante de pinot meunier et de pinot noir.

Cattier

En pleine montagne de Reims, à Chigny-les-Roses, la treizième génération de la famille Cattier a repris les rênes. Elle exploite 33 ha de premiers crus, dont 75 % en pinot noir. Mais Cattier est également propriétaire d’un joyau, le Clos du Moulin, qui compte 2,2 ha plantés à parité en chardonnay et pinot noir. Le vin qui en est issu est un assemblage de trois millésimes. La production pour les cuvées est complétée par des approvisionnements. Alexandre Cattier assure les fonctions de PDG et de chef de cave, assisté de ses cousines Agathe, directrice générale adjointe, et Marie, ambassadrice de marque.

Cave L'Etoile

Une grande cave coopérative, l’une des plus anciennes et des plus importantes pour les vins de Banyuls, mais aussi les collioures. Visites et dégustations à la cave et nombreuses animations, dont les excursions dans le vignoble, la grillade dans la vigne…

Cave de L'Abbe Rous

Cave de Rousset

Créée à juste après la Première Guerre mondiale au pied de la montagne Sainte-Victoire, la cave compte aujourd’hui environ 80 adhérents pour un vignoble de quelque 450 hectares. Engagée vers la viticulture en bio, la cave produit quelques cuvées certifiées, encore minoritaires. Mais le mouvement est engagé par les vignerons partenaires.

Cave d’irouléguy

Acteur majeur de la production locale, l’unique cave coopérative d’Irouleguy a collecté à un moment ou à un autre, les raisins de beaucoup de vignerons aujourd’hui devenus indépendants. Crée en 1952, avant la reconnaissance en AOC (qui date de 1970), elle regroupe aujourd’hui 60% des volumes et plus de 40 viticulteurs de l’appellation. Malgré ces chiffres importants localement, la cave reste une des plus petites caves coopératives de France. Les valeurs de la coopération y sont particulièrement fortes et permettent d’associer les jeunes générations à celles des anciens qui ont « sauvé » le vignoble dans années antérieures. On peut visiter et découvrir la cave avec des visites thématiques organisées d’avril à septembre.

Cazé-Thibaut

La Maison Cazé-Thibaut, installée en plein cœur de la vallée de la Marne, a vu passer dix générations de vignerons. C'est en 1953 que Roger Cazé crée la maison de champagne Cazé et commercialise pour la première fois ses bouteilles. Aujourd'hui, Fabien perpétue la tradition et travaille le plus proprement possible ses vignes sans herbicide ni insecticide. Les vins sont élevés en fûts avant d'être embouteillés et de bénéficier d'un long vieillissement sur lies fines.

Cellier Lou Bassaquet

Des contreforts du mont Olympe aux restanques de Kirbon, les 600 hectares de la cave coopérative, créée en 1914, permettent d’élaborer une gamme de vins en DGC Sainte-Victoire, mais aussi en Côtes-de-Provence et en IGP. Pour les marcheurs gourmands, la cave organise des balades dans le vignoble, ponctuées d’étapes gastronomiques.

Ch. Marin & Fils

Située sur les coteaux de la commune d'Avirey-Lingey, au sud de la Côte des Bar, l'exploitation s'étend sur environ 6 hectares plantés en chardonnay, pinot noir et pinot blanc. Situé sur la route des vins, le domaine propose un week-end début août, dans le cadre de la Route du Champagne en Fête, une animation champêtre festive. Pour l'occasion, il élabore une cuvée spéciale.