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Yam'Tcha

75001 PARIS
15/20
 Table Remarquable
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3 PHOTOS
Chef Adeline Grattard
Cuisine Chinois | Cuisine d'auteur | Français | Fusion
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
170€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Un peu plus de quinze ans après avoir été l'une de nos premières femmes cheffes à décrocher un titre de Grande de Demain, Adeline Grattard n'a jamais trahi ce qui fait sa force et son originalité depuis toutes ces années, cette vision de la cuisine bien particulière, à la confluence de l'Asie (avec un fort accent chinois) et de la France, une cuisine à la fois gourmande et délicate, subtile et qui ne cède jamais à la facilité. Pour la découvrir, il faut (malheureusement) accepter le principe du menu caché, mais les surprises que réserve ce dernier sont heureusement toujours bonnes, avec le sashimi de mulet et oursin marié à la châtaigne et à l'artichaut, les saint-jacques en sweet and sour, endives et salade issan et le porc char siu laqué, aubergines marinées et sauce black beans. Très joli dessert autour de la soupe d'oseille, sorbet d'orgeat, gelée d'osmanthe, ananas et mangue, service et ambiance feutrés, à l'image d'une cuisine qu'on aimerait parfois voir prendre plus de risques. Cave plutôt classique, mais on aura tout intérêt à se laisser tenter par l'accord mets et thés, très bien pensé.
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Plan
Adresse 121 Rue Saint-Honoré
75001 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Adeline Grattard
Adeline Grattard Cheffe
Adeline Grattard Adeline Grattard Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4
Yoann Gregory Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Yoann Gregory Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Marine Delaporte Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Marine Delaporte Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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