Adeline GRATTARD

Cheffe : 2 restaurants

Présentation

Enfant, Adeline Grattard se rêvait déjà cuisinière quand tant d’autres s’imaginent médecin, ou professeure. Pourtant, cette Bourguignonne bonne élève à l’école a fini par se tourner vers les études classiques, jusqu’à obtenir une licence d’allemand… et finalement abandonner l’idée de rejoindre l’enseignement pour s’inscrire à l’Ecole Ferrandi.

Une fois son diplôme en poche, la jeune cheffe à la tête bien faite passe notamment par les cuisines de Pascal Barbot et de Flora Mikula et va ouvrir son propre restaurant, le Yam Tcha, avec son mari Chiwah Chan, originaire de Hong Kong et expert en thés. On est en 2009, Adeline vient de fêter ses 37 ans et tout va aller alors très vite, avec notamment un titre de Grand de Demain dans notre édition 2010.

Sa cuisine ? A la confluence des influences française et chinoise, spontanée, instinctive et gourmande, mais aussi inspirée par les nombreux voyages aux Antilles qu’elle faisait, enfant, avec sa famille.

En 2014, un peu à l’étroit dans son restaurant de la rue Sauval, le couple décide de déménager un peu plus loin, rue Saint-Honoré. La magie ne s’est heureusement pas évaporée entre temps, la cuisine d’Adeline Grattard se montrant toujours aussi imprévisible et séduisante qu’à ses débuts.

Biographie & Distinctions

1978 Naissance à Chenove, en Côte d’Or

2009 Ouverture du Yam’Tcha, rue Sauval

2009 Grande de demain dans notre édition 2010

2010 Grand(e) de Demain

2015 Quelques mois après avoir transformé le restaurant en une boutique de baos, ouverture du nouveau Yam’Tcha rue Saint-Honoré