La Dame de Pic

75001 PARIS
15/20
 Table Remarquable
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© Aurelie-Lamour
© Aurelie-Lamour
© Aurelie-Lamour
9 PHOTOS
Chef
Thomas Cavasin
Cuisine
Cuisine d'auteur
Truc en +
Accès handicapés
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
120 à 195

L'avis de Gault&Millau 2026

La plus célèbre des cheffes d'aujourd'hui a essaimé son nom et sa marque, comme nombre de ses confrères multirécompensés, un peu partout à la surface du globe. Si, ces derniers mois, la tendance est franchement au repli après la fermeture de quelques adresses, dont celle de Londres, la Dame de Pic parisienne demeure bien vivante, offrant un avant-goût de ce que l'on pourrait trouver en sautant dans le premier TGV pour Valence : huîtres Tarbouriech, betterave au barbecue japonais, algues, livèche et bergamote, panais confit, pomme Reine des Reinettes ail noir et bière, mayonnaise tiède sobacha et aneth, belles saint-jacques mariées au pied de cochon, au céleri, à des tagliatelles d'encornets et à un gourmand beurre blanc à la baie de genièvre. Chaque plat est millimétré, maîtrisé, les dressages sont à la fois sobres et élégants, mais il manque parfois ce soupçon de folie et de parti-pris qui fait la différence, comme s'il fallait justement ne pas heurter une clientèle volontiers internationale. Le service se montre efficace, mais parfois distant et la cave se veut logiquement consensuelle.
LIEU

LIEU

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Adresse 20 Rue du Louvre
75001 Paris
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    Thomas Cavasin Chef
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