Granite

75001 PARIS
14/20
 Table de Chef
PARTAGER PARTAGER
© Paul Stefanaggi
© Paul Stefanaggi
© Paul Stefanaggi
10 PHOTOS
Chef
Yoshitaka Takayanagi
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Style
Elégant | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
75 à 190

L'avis de Gault&Millau 2026

Remplacer un surdoué tel que Tom Meyer n'était évidemment pas une mince affaire et, si les premiers mois sous la direction de Yoshitaka Takayanagi nous avaient plutôt rassurés, nos dernières expériences se sont révélées plus en retrait, comme si l'équipe peinait à trouver son deuxième souffle. La magie s'est donc un peu évanouie, la troisième toque avec elle, même si les lieux demeurent tout à fait fréquentables : sériole fumée, pommes et endives crues pour une entrée tout en fraîcheur, rouget sauce au vin jaune et purée de butternut moins convaincant, saint-jacques et riz koshihikari manquant de relief avec leur beurre blanc au yuzu, ce même agrume qu'on retrouve sur un dessert mariant chocolat et whisky, le meilleur moment de cette séquence. Service impliqué, cave plutôt pertinente, surfant sur les domaines à la mode.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 6 Rue Bailleul
75001 Paris
JE M'Y RENDS
Horaires d'ouverture

HORAIRES

  • LU
  • MA
  • ME
  • JE
  • VE
  • SA
  • DI
Les peoples
  • Yoshitaka Takayanagi
    Yoshitaka Takayanagi Chef
    Yoshitaka Takayanagi Yoshitaka Takayanagi Chef
  • Frédéric Rouen
    Frédéric Rouen Directeur de salle
    Frédéric Rouen Frédéric Rouen Directeur de salle
  • Mickaël Larrive
    Mickaël Larrive Chef Sommelier
    Mickaël Larrive Mickaël Larrive Chef Sommelier