Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Sillon

64200 BIARRITZ
14/20
 Table de Chef
PARTAGER
© louis triol
1 PHOTOS
Chef Mathieu Rostaing-Tayard
Cuisine Corse | Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Local | Méditerranéen | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
72 €
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Quand on a la personnalité et le savoir-faire, il est assez facile de faire son empreinte en quelques années, d'avoir une signature reconnaissable et reconnue. C'est le cas de Mathieu Rostaing-Tayard, dont la table biarrote se démarque indéniablement, cet alliage de chic et de décontraction, où tout semble simple et en même temps la conclusion d'un travail long. On a cette belle carte au comptoir pour dévorer des tapas de compétition, les moules de Groix farcies, beurre d'algue et piment, les croquettes de queues de bœuf à la riojana, une glace badiane et granité citron Meyer… Puis le restaurant et les menus en cinq ou sept services, où l'on croisera le maquereau fumé, crist marine et huile de poivre, la sèche à la béarnaise, héliantis, sarrasin, genièvre, algue et ventrèche, un saint-pierre confit avec des choux de Bruxelles à la braise, beurre à la feuille de bergamote et livèche, tout en longueur, un bel agneau de Soule maturé, betterave fumée, chioggia, sauce vin rouge et pimenton de la Vera, un dessert cacao, châtaigne et cardamome noire. Cave forte et bien conseillée. Début octobre 2024, nous apprenons que Mathieu Rostaing-Tayard laisse les murs de son restaurant à Aurélien Largeau.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 4 Rue Jean Bart
64200 Biarritz
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Mathieu Rostaing-Tayard
Mathieu Rostaing-Tayard Chef
Mathieu Rostaing-Tayard Mathieu Rostaing-Tayard Chef

Restaurants à proximité

Ouvert
Chez Scott
11
/ 20
Table Gourmande
Chez Scott
Lieu 64200 BIARRITZ
Cuisine Français | Local
Ouvert
L'Entre Deux
13
/ 20
Table de Chef
L'Entre Deux
Lieu 64200 BIARRITZ
Chef Rémy Escale-Benedeyt
Cuisine Français | Traditionnel
Ouvert
Après Demain
13
/ 20
Table de Chef
Après Demain
Lieu 64200 BIARRITZ
Chef Matthias Leuliette
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 59 € à 85 €
Ouvert
Dos Hermanos
11
/ 20
Table Gourmande
Dos Hermanos
Lieu 64200 BIARRITZ
Chef Hervé Darin
Cuisine Local
Budget 32 €
Ouvert
L'Alchimie
12
/ 20
Table Gourmande
L'Alchimie
Lieu 64200 BIARRITZ
Cuisine Français | Local
Ouvert
Le Café Basque - Le Café de Paris
12
/ 20
Table Gourmande
Le Café Basque - Le Café de Paris
Lieu 64200 BIARRITZ
Chef Cédric Béchade
Cuisine Basque | Français

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel Le Café de Paris
Hôtel de Prestige
Hôtel Le Café de Paris
Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 275 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel du Palais
Hôtel d'Exception
Hôtel du Palais
Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 687 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Palmito
Hôtel Remarquable
Hôtel Palmito
Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Parking privé
Budget 70 €
Ouvert
Hôtel Le Garage
Hôtel de Prestige
Hôtel Le Garage
Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine
Budget 185 €
Ouvert
Regina Experimental Biarritz
Hôtel d'Exception
Regina Experimental Biarritz
Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Spa
Budget 169 €
Ouvert
Brindos, Lac & Château
Hôtel d'Exception
Brindos, Lac & Château
Lieu 64600 ANGLET
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine
Budget 243 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus