L'Entre Deux

64200 BIARRITZ

13/20
Table de Chef

2 PHOTOS

Chef Rémy Escale-Benedeyt

Cuisine Français | Traditionnel

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Rémy Escale propose désormais une vraie cuisine de bistrot, sans simagrées, avec quelques touches gastronomiques qui mettent en valeur les classiques pot eu feu ou saint-pierre poêlé. Les amateurs de viande se régaleront d'une très belle côte de bœuf Simmental à la cuisson tout en maîtrise. Les assiettes sont bien centrées autour du produit, les assaisonnements justes et travaillés, les saveurs bien associées. On apprécie la qualité de la finition sur les asperges blanches des Landes, pied de cochon, câpres, cornichons et mayonnaise ou le merlu de ligne laqué miel moutarde et sa traditionnelle purée. Carte des vins assez courte mais cohérente, avec une petite offre au verre.

PLAN

Adresse 5 Avenue Du Maréchal Foch
64200 Biarritz

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Rémy Escale-Benedeyt Chef

Emilie Laroche Chef Pâtissier

Menu A la carte

Entrée Thon blanc de ligne à l'huile & tomates anciennes, échalotes et vinaigre de vin 12 € Encornets en tagliatelles Courgettes, Lard, Parmesan & Ciboulette, Jaune D’Oeuf 16 €

Plat principal Merlu de ligne sjdl rôti, moules de Bouchot, Ail, Piment & Vinaigre de Cidre 22 € Ris de veau grillé, Jus Caramélisé aux Oignons 35 €

Dessert Traditionnel baba au rhum, Glace Rhum Raisins 10 € Chocolat Manjari glace vanille & Siphon Caramel 14 €