Notes - La Nauve

16100 COGNAC

13.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Anthony Carballo

Cuisine Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

85 € à 125 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef C'est la grande nouveauté des environs, et il fallait pour ce Relais & Châteaux flambant neuf, mettre les bouchées doubles. Le magnifique château à quelques minutes de Cognac a entièrement été rénové dans les règles de l'art, et se distingue par un sens du détail assez rare : des boiseries somptueuses et des sculptures en verre de Murano, du mobilier sur-mesure, des chambres au style art déco, et un service de palace. Pour compléter, il fallait bien sûr le bistrot et une table gastronomique, laquelle est installée dans un authentique salon Napoléon III, tout en bois crème, moulures et dorures. L'équipe et le chef Anthony Carballo ont pensé à tout, de la georgette aux beurres déclinés, les menus sculptés dans le bois et l'esprit d'une expérience totale, devant se conclure autour d'une élégante cuisine de terroir. Le chef promeut une éthique exigeante, privilégiant les circuits courts et produisant sur place quand il peut, dans les jardins du château, où l'on trouvera vergers, serres, vignes et poulailler. Dans l'esprit des menus, en quatre ou six services, la tartelette aux champignons, cœur de jaune d'œuf confit, jambon de chevreuil et sarrasin, un travail autour de l'esturgeon et vert de poireau, écume de coques et gel de vin blanc, un carré de cochon rôti, pommes soufflées, pommes purée à l'ail, grenailles et cochon confit, jus réduit et émulsion de persil, ou encore un blanc manger, déclinaison autour de la poire et lamelles de main de Bouddha confit. Très belle cave, avec de nombreuses grandes références.

PLAN

Adresse 12 Rue de la Nauve
16100 Cognac

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Anthony Carballo Chef

Simon Souchaud Chef Pâtissier

Menu A la carte

Formules Nouvelle en 4 temps 85 € Récit en 7 temps 125 €

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Les Foudres - Hôtel Chais Monnet

Lieu 16100 COGNAC

Chef Mathis Debize

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 75 € à 140 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Belle Époque - Hôtel Héritage

Lieu 16100 COGNAC

Chef Mirko Lasorsa

Cuisine Français | Local

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

La Ribaudière

Lieu 16200 BOURG-CHARENTE

Chef Thierry Verrat

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 66 € à 147 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Restaurant du Château

Lieu 16200 JARNAC

Chef Ludovic Merle

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 56 € à 68 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

La Table du Chef Corvez

Lieu 17160 HAIMPS

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 15 € à 40 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Le Dallaison

Lieu 17100 SAINTES

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 37 € à 90 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel d'Exception

La Nauve, Hôtel & Jardin

Lieu 16100 COGNAC

Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Service voiturier

Budget 310 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel Chais Monnet & Spa

Lieu 16100 COGNAC

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 275 €

Restaurant

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

Logis des Tourelles

Lieu 16100 COGNAC

Truc en + Chambres d'hôtes, Parking privé, Piscine

Budget 285 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Gallery et Spa - Château de l’Yeuse

Lieu 16100 CHÂTEAUBERNARD

Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Salles de réunion

Budget 100 €

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

La Maison Villeneuve

Lieu 14220 DONNAY

Truc en + Chambres d'hôtes, Parking privé, Piscine

Ouvert

Hôtel Remarquable

La Résidence de Rohan

Lieu 17640 VAUX-SUR-MER

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Room service

Budget 103 €

Aucun résultat

Notes - La Nauve

Restaurants à proximité

Hôtels à proximité

Notre sélection

Contact

Sélectionnez votre langue

Sélectionnez un pays

Aucun résultat

Sélectionnez votre langue

Sélectionnez un pays

Notes - La Nauve

Restaurants à proximité

Hôtels à proximité

Notre sélection

Contact

Contactez-nous