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La Ribaudière

16200 BOURG-CHARENTE
16/20
 Table Remarquable
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4 PHOTOS
Chef Thierry Verrat
Cuisine Français | Gastronomique | Local | Traditionnel
Truc en + À emporter | Animaux acceptés | Leçons de cuisine
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
66 € à 147 €
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Entre Cognac et Angoulême, la maison Verrat incarne presque à elle seule tout un pan de la gastronomie charentaise, portant fièrement depuis trente ans les valeurs et le terroir régional. Au départ la cuisine de Thierry Verrat puis celle à quatre mains du père et du fils, depuis que Julien l'a rejoint en 2017, elle est aujourd'hui une continuité réussie entre les deux générations, le savoir et l'expérience du premier, le mouvement et l'exotisme du second qui a voyagé. Le menu à 140 € exprime ces personnalités complémentaires, avec le cappuccino de châtaignes et de canard gras au pain brûlé, la boîte de caviar Petrossian et riz koshihikari, la salade de crabe dormeur à l'huile de ciboulette, pâtisson farci au citron caviar et shiso, beurre rouge de crustacés, un homard bleu mi-cru mi-cuit sur des braises de barrique, émulsion sauce thermidor, compotée de tomates au piment doux, un civet de lièvre à la cuillère et neige de truffes noires et cèpes grillés, jus corsé, un moelleux au chocolat grand cru et cognac XO, fleur de sel de l'île de l'Oléron, algues fraîches. Accord mets et cognacs à 147 €.
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PLAN
Adresse 2 Place du Port
16200 Bourg-Charente
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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Les peoples
Thierry Verrat
Thierry Verrat Chef
Thierry Verrat Thierry Verrat Chef
Julien Verrat
Julien Verrat Chef
Julien Verrat Julien Verrat Chef

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13
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Logis des Tourelles
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La Nauve, Hôtel & Jardin
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Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Service voiturier
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La Maison Villeneuve
Sélectionné
Hors-classement
La Maison Villeneuve
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Truc en + Chambres d'hôtes, Parking privé, Piscine
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Mas Re.Source
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Truc en + Chambres d'hôtes, Piscine
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