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Les Baux Jus

13520 LES BAUX-DE-PROVENCE
Sponsorisé
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© Lbm
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16 PHOTOS
Cuisine
Truc en + Terrasse
Présentation
Sponsorisé Derrière son nom en forme de jeu de mots, le restaurant du chef Paul Guény fait une promesse très sérieuse : la cuisine végétale pour tous. « Je réinfuse la cuisine traditionnelle de France et d’ailleurs, je joue avec des associations de textures et de saveurs. Le tout pour surprendre et interpeller mes clients », confie Paul, assisté depuis huit ans de ses parents, Véronique et Philippe. Il surfe sur la tendance « raw food », une cuisine santé à base de fruits, légumes (pas de viandes, poissons ni laitages) et d’herbes aromatiques de son propre jardin, au Mas St-Michel, à Cabannes-en-Provence. Agrémentée de jus, eaux florales et vins nature, la carte change tous les mois et affiche des propositions telles que le sashimi de betterave ou encore le foie gras végétal où le cèpe remplace le foie de canard. De petits plats à partager… ou pas ! Autres atouts des Baux Jus : attenante à la salle de restaurant, une boutique vous propose un éventail d’huiles essentielles de la marque « Instinct Aromatique », elles aussi faites maison. Enfin, une fois par mois, Paul dispense des cours de sa cuisine si spéciale à des groupes d’une dizaine de curieux.
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Plan
Adresse Rue de la Calade
13520 Les Baux-de-Provence
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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