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L'Aupiho - Domaine de Manville

13520 LES BAUX-DE-PROVENCE
15/20
 Table Remarquable
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© Ingrid Lovstrom
©
© Ingrid Lovstrom
12 PHOTOS
Chef Lieven Van Aken
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60€ à 160€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Niché dans les Alpilles, ce grand domaine offre luxe et paix, un sanctuaire hédoniste au cœur d'une nature de rêve. Hôtel 5* mêlant architecture provençale et lignes contemporaines, golf, spa, lieu de réception et de séminaire, retraite de campagne, le domaine de Manville complète son aventure des sens avec l'Aupilho, la table gastronomique de Lieven van Aken, digne porteur d'une cuisine de terroir, aussi raffinée que fièrement méditerranéenne. Le chef démontre une technique irréprochable au service des produits : l'huître de l'étang de Thau au vert, mouillette de pain brioché au seigle et caviar gros grains, la langoustine de Méditerranée XXL, concombre, estragon et fleurs de fenouil, jus de tête à la presse, la truite de l'Isle-sur-la-Sorgue confite à l'huile d'olive, sauce Dugléré et shiso rouge, le pigeonneau de Sarrians cuit à l'étouffée, jus de salmis et betterave tapée, la pêche pochée, verveine et câpres. Belle cave régionale.
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Lieven Van Aken
Lieven Van Aken Chef
Lieven Van Aken Lieven Van Aken Chef

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Chambres d'hôtes, Piscine, Restauration sur place, Tennis
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Restaurant 11.5/20  
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Ouvert
Hors-classement

Le Cloître

Lieu 13200 ARLES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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