L'Aupiho - Domaine de Manville

13520 LES BAUX-DE-PROVENCE

15/20
Table Remarquable

12 PHOTOS

Chef Lieven Van Aken

Cuisine Cuisine d'auteur

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

60€ à 160€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Niché dans les Alpilles, ce grand domaine offre luxe et paix, un sanctuaire hédoniste au cœur d'une nature de rêve. Hôtel 5* mêlant architecture provençale et lignes contemporaines, golf, spa, lieu de réception et de séminaire, retraite de campagne, le domaine de Manville complète son aventure des sens avec l'Aupilho, la table gastronomique de Lieven van Aken, digne porteur d'une cuisine de terroir, aussi raffinée que fièrement méditerranéenne. Le chef démontre une technique irréprochable au service des produits : l'huître de l'étang de Thau au vert, mouillette de pain brioché au seigle et caviar gros grains, la langoustine de Méditerranée XXL, concombre, estragon et fleurs de fenouil, jus de tête à la presse, la truite de l'Isle-sur-la-Sorgue confite à l'huile d'olive, sauce Dugléré et shiso rouge, le pigeonneau de Sarrians cuit à l'étouffée, jus de salmis et betterave tapée, la pêche pochée, verveine et câpres. Belle cave régionale.

Plan

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Lieven Van Aken Chef

Menu A la carte

Formules Menu déjeuner 60 € Inspirations flamandes au coeur des Alpilles en 3 services 90 € Inspirations flamandes au coeur des Alpilles en 4 services 120 € Signé Lieven en 5 services 160 €