Le 7e Continent

Rating: 15
Author: Gault&Millau

35 Avenue du Général de Gaulle, 68170 Rixheim, France

15/20
Table Remarquable

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5 PHOTOS

Chef: Laurent Haller
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé
Style: En famille | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

55 à 165

L'avis de Gault&Millau 2026

Les arabesques bleu outremer imaginées par François Zenner donnent d’emblée à la maison ce supplément d’âme qui distingue les adresses habitées. La salle contemporaine, largement ouverte sur l’extérieur par ses baies vitrées, prend de l’ampleur sous un plafond étoilé qui évoque discrètement "Le Petit Prince", l’ancienne adresse familiale installée à l’aérodrome. Laurent Haller demeure l’un des cuisiniers les plus inventifs d’Alsace même si les années ont assagi une imagination autrefois bouillonnante : chez lui, le produit de saison devient volontiers le fil conducteur d’une composition qui joue sur les textures, les déclinaisons et les présentations au guéridon. Le « pâté Couronne », savoureux chevreuil en croûte, revisite habilement la tradition bourgeoise avec pickles de champignons et tomate, prolongés d’une mousse et d’une vierge de tomate au carpaccio de chevreuil givré. Le merlu de ligne, cuit avec une précision exemplaire, trouve dans le broccolini aux graines et leur praliné un écho contemporain à cette touche sucrée aujourd’hui très en vogue. Notre plat favori ? La pluma de Pata Negra, remarquable de tendreté, accompagnée de piquillos, d’un anchois fumé et soulignée par un jus profond. Même le fromage refuse ici la routine : le Barisien, affiné à point puis travaillé en émulsion, rencontre la figue fraîche, rôtie et réduite au balsamique dans un service au guéridon aussi gourmand qu’élégant. Le passé pâtissier du chef se rappelle à nous avec la déclinaison de mirabelle, de foin et de miel, et surtout le charmant clafoutis à partager. En salle, Clément Haller cumule avec aisance les fonctions de directeur et de sommelier, à la tête d’une jeune équipe en gilet beige, souriante, appliquée et précise. La cave, pleinement alsacienne, associe grands noms, vignerons plus secrets et vieux millésimes avec une remarquable profondeur, mais c’est peut-être la trentaine de vins au verre, enrichie par le Coravin et proposée à des tarifs mesurés, qui impressionne le plus.