Le Gaulois

68870 BARTENHEIM
14.5/20
 Table de Chef
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Chef
Jérôme Paquin
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Style
En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28 € à 99 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20
Table de Chef C'est une maison attachante et un chef qui l'est tout autant, offrant à sa table toute la sensibilité d'une cuisine de mémoire, celle du pays et de son enfance, rassemblant les temps et les espaces autour de compositions traditionnelles et d'actualité. On vient surtout pour ses beaux plats signatures, les assiettes qui expliquent la fidélité de la clientèle. On revient chaque année avec la même envie, pour les incontournables coquillettes comme un risotto, au jambon, œuf fermier cuit à 65°C, émulsion d'oignons rôtis et truffes, le terre-mer de filet de turbot, haricots verts comme un risotto, saucisse d'Alsace fumée et jus intense aux arêtes, un bœuf en basse température, textes de carottes, sauce au poivre de Tellichery et mousse de foie gras, un dessert autour de la fraise et de la pistache en textures, lait ribot en panna cotta. Service des plus agréables.
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PLAN

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Adresse 8 Rue du Général de Gaulle
68870 Bartenheim
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