Auberge Saint-Laurent

Rating: 15
Author: Gault&Millau

1 rue de la Fontaine, 68510 Sierentz, France

15/20
Table Remarquable

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5 PHOTOS

Lieu: Sierentz
Chef: Laurent Arbeit
Cuisine: Français | Traditionnel
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

65 à 125

L'avis de Gault&Millau 2026

15/20

Table Remarquable

La maison de famille au cœur du Sundgau, ancien relais de poste XVIIIᵉ au cachet indéniable, est aussi l'auberge du bon vivre. Autour de Laurent Arbeit, une équipe soudée – Anne sa maman, est toujours là, veillant notamment sur la cave – et l'esprit d'ouverture et de générosité est bien inscrit dans les principes cardinaux de la maison. On vient toujours de partout, et de Suisse, tout près, pour savourer cette cuisine d'offrande et de partage, travaillée avec personnalité par le chef : le sandre haricots verts en salade ajo blanco et rouille au safran d'Alsace, le chevreuil d'été en tataki lentins des chênes et quetsches marinées au shiso, le pigeonneau de Théo Kieffer rôti sur coffre abattis en lawerknepfle et foie gras poêlé au vinaigre de mûres, et une belle et grande carte de desserts, avec les fruits de saison, comme la mirabelle et sa crème de kougelhopf glace au miel. Bons menus, avec du choix, représentant fidèlement la carte, grande cave régionale, la winstub à côté pour d'autres plaisirs.