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France

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La Table de Montaigne - Le Palais Gallien

33000 BORDEAUX
13.5/20
 Table de Chef
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6 PHOTOS
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 125 €
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Du nouveau dans ce bel hôtel intimiste au centre de Bordeaux avec l'arrivée du chef britannique Oli Williamson. Après trois années passées comme chef de cuisine du Fat Duck d'Heston Blumenthal et deux ans comme chef pâtissier du Green House londonien, il propose à La Table de Montaigne son interprétation personnelle des classiques de la gastronomie française. Nous avons apprécié les cuissons précises, la maitrise des produits et des associations, les assiettes soignées, en regrettant juste un petit manque de pertinence des plats proposés au cœur de l'hiver (on a plus envie de plats réconfortants que de bar cru ou tartelette aux herbes...). Il n'empêche que les toques sont assurées avec brio, par exemple avec le pigeon farci, potimarron aux épices, umeboshi, shiitakés et une belle sauce au parfum de cannelle, également grâce à un service sans reproche et une superbe cave de grands crus.
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PLAN
Adresse 144 Rue Abbé de l'Épée
33000 Bordeaux
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
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Pâtissier
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Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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Hôtel Le Palais Gallien
Hôtel d'Exception
Hôtel Le Palais Gallien
Lieu 33000 BORDEAUX
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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FirstName Bordeaux
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