Au 14 Février

Rating: 15
Author: Gault&Millau

36 Rue du Bœuf, 69005 Lyon, France

15/20
Table Remarquable

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Lieu: Lyon
Chef: Tsuyoshi Arai
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

110 à 150

L'avis de Gault&Millau 2026

15/20

Table Remarquable

Tsuyoshi Araï est resté fidèle à ce 14 février lyonnais qui l'a fait connaître auprès du Lyonnais et c'est peu dire qu'il constitue toujours l'attraction gastronomique majeure du Vieux Lyon. Loin de tout code, mais proche de chez lui comme de chez nous, il tend une passerelle imaginaire entre France et Japon en dessinant un univers qui fait d'étonnantes soirées. Peu d'ingrédients et beaucoup de goût, avec ces compositions toujours inventives et pleines de finesse : le caviar, le céleri, la livèche, le foie gras sarrasin kombu, la truite de fontaine carotte raifort mandarine, les champignons figues mizuna brochet, le poulet de Bresse kabocha (potiron japonais) salsifis trompettes, le marron japonais bergamote miso, quelques éclairs d'un repas qui laisse toujours des souvenirs. Accords vins et sans alcool possibles.