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Burgundy by Matthieu

69002 LYON
15/20
 Table Remarquable
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4 PHOTOS
Chef Matthieu Girardon
Cuisine Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
100€ à 135€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Sur le quai Saint-Antoine, au cœur de Lyon, Mathieu Girardon surprend. Pas besoin de fioritures, ici, c'est le produit qui parle. Deux menus (100 et 135 €) qui claquent avec une cuisine directe, sans détour. Les langoustines, snackées sur un galet brûlant et le foie gras au maïs, sont des coups de maître. La dorade joue la carte de la douceur avec des artichauts à la barigoule, mais le vrai feu d'artifice ? Le gratin d'écrevisses, une bisque brûlée, sorbet au cognac pour l'acidité. Un choc de textures, un vrai clin d'œil. Girardon ne s'arrête pas là : le lapin en râble et raviole pousse la technique au max. "Il y a de la came" ici dans l'assiette ! et pas seulement des racines, ou des siphons de crème montés à tout et à n'importe quoi. Le chef est généreux, et il souhaite partager ses coups de cœur. Seul petit creux dans l'aventure, les desserts, qui peuvent encore faire mieux. La carte des vins ferait s'étouffer les amateurs de vins de bordeaux, ou de la vallée du Rhône : ici 99% de la carte vient des territoires de Bourgogne, d'où l'enseigne.
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Plan
Adresse 24 Quai Saint Antoine
69002 Lyon
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Matthieu Girardon Chef
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