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Rouge - Margaret Hôtel Chouleur

30000 NÎMES
15.5/20
 Table Remarquable
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© Rouge - Margaret Hôtel Chouleur
© Rouge - Margaret Hôtel Chouleur
© Rouge - Margaret Hôtel Chouleur
7 PHOTOS
Chef Georgiana Viou
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
110 € à 160 €
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L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Le bel hôtel historique du cœur de ville est un écrin parfait pour la cuisine unique et ensoleillée de Georgiana Viou qui allume la lumière partout où elle passe. Sa carte qui évolue régulièrement permet de constituer trois menus étagés, à savourer au patio délicieux pour les douces soirées nîmoises, pleine de distinction et de plaisir. Le mariage de l'encornet rouge du Grau du Roi avec la courge musquée est une petite révélation, comme le foie gras curry vert et persil. La région est toujours présente, si bien exprimée avec le "biou" des manades et le muge du Grau du Roi pour un terre mer échevelé de poutargue et de brocolis. Petit twist fromager avec le brézain fumé kaki fermenté et noix avant un agréable dessert poire tonka mélisse. Cette séquence cinq plats à 110 € a bien fière allure, la salle est en forme, attentive et impliquée, et la cave régionale offre toutes les grandes références, du Roussillon à Lyon, avec une offre au verre judicieuse.
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PLAN
Adresse 6 Rue Fresque
30000 Nîmes
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Georgiana Viou
Georgiana Viou Cheffe
Georgiana Viou Georgiana Viou Cheffe
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Margaret - Hôtel Chouleur
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Margaret - Hôtel Chouleur
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Budget 230 €
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